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編者按：茄子是我們生活中常見的美食之一，它的顏色艷麗，味道可口，深受人們的喜愛。今天小編就詳細的為大家講解一下關(guān)于茄子的一些營養(yǎng)價值與保健功效，再給大家推薦一些茄子食譜，冬季愛養(yǎng)生的朋友快來看看學(xué)學(xué)吧。
茄子的營養(yǎng)價值與保健功效
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，一年四季都有上市。中醫(yī)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性食物。常食用它，有助于清熱解毒。
茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高，其含量多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品。
茄子可保護心血管、抗壞血病，它所含的維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效；
茄子有防治胃癌的功效。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子還可以抗衰老，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可保持血液中膽固醇平穩(wěn)，并且減少老年斑，對延緩人體衰老具有積極的意義。
中醫(yī)認(rèn)為，茄子性涼、味甘，有活血散瘀、清熱解毒、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣的功效，可用于治療熱毒瘡瘍、皮膚潰爛、風(fēng)熱隱疹等病癥。
