專家指出，油脂攝入過多，能量超過人體的需要，于是轉化成脂肪堆積在身體中，這是發生肥胖的重要原因，而肥胖又是多種慢性疾病發生的誘因。肥胖與代謝綜合征關系密切，代謝綜合征即所謂的“富貴病”，它包括糖代謝異常（糖耐量異常、2型糖尿病）、脂代謝異常（高脂血癥）、高血壓、向心性肥胖等多種疾病。肥胖者常伴有胰島素抵抗，導致2型糖尿病；高脂血癥，尤其是血漿甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）升高，而高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）降低，是導致心腦血管疾病的誘因。

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