秘訣之五：食用有益脂肪

　　長壽人群的食譜有一個共同特點：食物中沒有致命的脂肪，但有大量的修復脂肪，而西方人普遍在食譜中把這兩種脂肪含量弄顛倒了。如果關心自己的健康，那你就應該知道飲食中應該攝取哪些脂肪，應該避免或者盡量少攝取哪些脂肪。長壽地區的人從堅果、種子和魚類中攝取必要的脂肪，或者從橄欖油中攝取單不飽和脂肪；而很多發達國家的人卻偏向于從肉類和奶酪攝取飽和脂肪，造成變異脂肪，促使人們肥胖和衰老。如今，食用油越來越不像是食用油了，它們大都被加工到一個非常高的溫度，提煉、漂白，提高它的保質期。在高溫加工過程中，它的化學結構已經改變，而人們再用它加工食品，特別是高溫的油炸食品，使其化學結構進一步改變，產生致癌物質苯并比！怎樣避免這些危險的脂肪--食用油呢？營養學家告訴我們，除了橄欖油以外，菜籽油、瓜籽油也都是不錯的選擇，但也應避免高溫加工。

　　秘訣之六：食用全谷類食品

　　白面包和精米如今已經是都市人的主食，但是，人們也許不知道，或者說不曾留意，其在加工過程中營養成分大量流失。精加工的小麥的胚芽和殼被統統去掉，因此小麥中的全部纖維和87%的營養物質也被去掉了；沒有經過精細加工的面粉--全麥面和糙米，包含著多種維生素和植物纖維，因此它們能夠促進人們的健康，所以，我們應該吃全谷類食物。

　　秘訣之七：排毒，而不是積聚毒素

　　經濟的發展，使人生活越發安逸，可現代生活也帶來許多問題：出門就會吸入汽車尾氣、飲食就會攝入諸多毒素的食品，加上工作和生活節奏加快、壓力增大……這些都會使體內積聚一些毒素，如果不能夠及時排出，就會成為患病的根源。美國的赫伯特·希爾頓18歲的時候發現，家里農場的牲口每次生病就有幾天不吃不喝，之后就康復了。希爾頓自己試驗了幾次禁食以后，明顯地感覺精神煥發，他開始研究所有關于禁食和營養學的知識，并成為的養生學家。后來，他在田納西州開設了一家自己的健康學校，指導那些慕名而來、患有各種疾病的人，包括一些嚴重不可治愈的患者，如何禁食，如何飲水。因此，他的名聲大噪，后來他寫了一本暢銷書《禁食延長你的生命》。很多長壽者都贊同采取一些辦法定期排毒，比如禁食和出汗等等，試著把污染和垃圾食品造成的毒素排出去。

　　除此之外，每天喝2000毫升左右的水也很重要，水會稀釋血液，幫助把毒素排出去。

　　秘訣八：選擇有益大腦的食物

　　有資料表明，我們祖先以魚肉為主食，才使人們進化成現在這樣的顱骨，一個巨大的、智慧的大腦。人腦需要二十二碳八烯酸，即DHA--所謂“腦黃金”。我們都知道，堅果類食品有益大腦，除此之外，魚類中鮭魚、鯖魚、金槍魚、沙丁魚的魚油是DHA的良好來源。沖繩島位于海洋的包圍之中，沖繩人魚肉也吃得多，所以也健康長壽。

　　秘訣九：吃有機食品，不吃轉基因食品

　　有機食品與其它食品的區別在于，在其生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術。長壽地區的人們吃的大都是有機食品，他們不使用殺蟲劑、化肥，使用的是農家肥，莊稼長得照樣挺好，而害蟲基本上都被鳥兒和其它昆蟲吃掉了，所以也不用使用農藥。因此，他們的食物中不存在激素殘留、農藥殘留問題。轉基因食品是科學家從有機體中取出基因植入另一種有機體中，目前仍有諸多未知因素，因此，也不宜食用。

　　薩利·比爾歸納總結的這些長壽秘訣，和他所倡導的健康生活方式，已經成為歐美等發達國家“健康行”計劃的理論基礎，已經悄然流行。