減肥肉食三、雞肉

　　每百克雞肉含蛋白質高達23。3克，脂肪含量只有1。2克，比各種畜肉低得多。所以適當吃些雞肉，不但有益于身體健康，也不會引起肥胖。

　　推薦食譜：藍莓雞肉

　　醬汁材料：一杯藍莓、1只燈籠椒、一個小紅蔥頭，切丁；1/4杯藍莓醬、幾片新鮮羅勒葉，切成片；1/4茶匙的鹽。

　　雞肉和腌料：1、1/4杯酸橙汁。2、2大湯匙橄欖油或者植物油。3、2根蔥，切粒4、1/4茶匙新鮮黑胡椒粉。5、雞胸肉。

　　做法：

　　1. 取一個碗，將醬汁材料全部放在碗中，并用保鮮膜包好，放在冰箱冷卻至少2個小時；

　　2. 取另一個碗，將腌料和雞肉放在其中，并輕輕按摩一下雞肉，然后用保鮮膜包好，放在冰箱冷卻3個小時左右；

　　3. 預熱烤箱，將雞肉放在架子上，將溫度調到160度左右，烤10分鐘；

　　4. 將烤好的雞肉取出，并加上已經冷卻好的醬汁。

　　減肥肉食四、牛肉

　　牛肉的營養價值僅次于兔肉，每百克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病及糖尿病病人適量食用。

　　推薦食譜：番茄牛肉片

　　投料標準：鮮番茄300克，嫩牛肉100克，蔥姜10克，植物油10克，水淀粉5克，雞蛋清5克，精鹽、味精、料酒各適量。

　　加工工藝：將牛肉切成薄片，加料酒、精鹽抓均勻，再加雞蛋清、水淀粉抓均勻；鮮番茄洗凈切成小塊;蔥姜切末。炒勺內加植物油，燒至五成熱時，加蔥姜末炒出香味，倒入牛肉翻炒，烹入料酒、清湯稍煨，加番茄塊、精鹽炒熟即成。

　　制作要點：牛肉切薄片入味上漿，口味和色澤要保持清淡。

　　功效分析：此菜具有健脾養胃、除濕氣、消水腫、利尿涼血、清熱解毒等功能。番茄又稱西紅柿，由于有機酸的保護，在烹調中番茄中的維生素C不易被破壞，因此利用率比較高，同時所含的鈣、磷、鐵、鋅等微量元素較多。中醫認為，西紅柿具有止渴生津、健胃消食、涼血平肝、降低血壓等功效。牛肉單位重量的發熱量較高，且多是來自蛋白質，脂肪含量較少。歷代醫家都說，牛肉有安中益氣、健脾養胃、除濕氣、消水腫等功效。

　　注意事項：牛肉質老絲縷長，切制時應截絲切，加蛋清等原料浸潤，時間不宜過短；西紅柿宜切塊，切片易碎，成形不美。牛肉甘溫平，西紅柿甘酸微寒，此菜適合中青年人減肥健美食用。

　　結語：秋冬吃肉不僅可以為身體提供氨基酸、蛋白質，而且還可以起到抗寒保暖的作用。因此，無論你有多少個不想吃肉的理由，跟健康一比，那些都是雞毛蒜皮，何況我們還有只吃肉不吃膘的秘訣呢！