沉淀

　　由于一些中藥里有泥沙雜質(zhì)，如果不沉淀，做成的膏方吃起來(lái)影響口感，所以煎好的藥汁需要放上一段時(shí)間沉淀，然后用紗布進(jìn)行過(guò)濾，濾過(guò)之后的就是清液。沉淀一般需要一個(gè)小時(shí)。

　　濃縮

　　這個(gè)過(guò)程非常關(guān)鍵，也可以說(shuō)是自制膏方中累人的部分。把清液放入鍋中煮開(kāi)，然后小火燉著，并適當(dāng)放入冰糖、阿膠等，燉的過(guò)程中不停地?cái)嚢瑁荒茏屗帨珶?duì)初學(xué)者來(lái)說(shuō)，沾鍋燒糊是很容易出現(xiàn)的問(wèn)題。濃縮需要多長(zhǎng)時(shí)間?這要根據(jù)每個(gè)人的膏方配料、水量多少而定。

　　那么，濃縮這個(gè)過(guò)程到了什么樣的程度才算完成?朱凌云醫(yī)生表示，中醫(yī)有兩種說(shuō)法可以觀察膏方火候是否到了。第一種叫“扯旗”，古時(shí)熬制膏方用平平的木板攪動(dòng)，如果攪動(dòng)之后拉起，看到流下的膏方像一面薄薄的旗幟就說(shuō)明火候到了。還有一種叫“滴水成珠”，可以在膏方的表面滴一兩滴水，如果水不融化在膏方中，而是像荷葉上的水珠般滾來(lái)滾去，也說(shuō)明可以收工了。

　　膏方好不軟不硬，如果太軟，就容易壞;如果太硬，可能連勺子都舀不動(dòng)。

　　冷卻

　　濃縮后的膏方精華還在不斷冒蒸氣，這時(shí)不能蓋上蓋子，這些該蒸發(fā)的水還是需要讓其蒸發(fā)掉。值得提醒的是，應(yīng)該在容器的表面蓋一層紗布，這樣，防止臟東西污染膏方，而膏方中的水蒸氣又可以出去。

　　儲(chǔ)存

　　等到完全冷卻后，取一個(gè)鋼勺，放在火上烤一下殺菌，這把勺子就放在膏方容器中作為專用勺。然后將膏方轉(zhuǎn)到平時(shí)存放的容器中，放入冰箱，以便于每天食用。

　　提醒：膏方由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，容易出現(xiàn)霉花，萬(wàn)一在服用過(guò)半之后，發(fā)現(xiàn)有少量霉花，也不用太擔(dān)心。可以先把有霉花的部分挖掉。然后把整個(gè)膏方全部放到鍋中煮，重復(fù)濃縮的過(guò)程，不停攪拌，不能沾鍋，等到所有的部分都融化后，再次手工，冷卻，儲(chǔ)存。