3、柴胡

　　柴胡性涼、微寒，入肝、膽二經，有和解退熱、護肝解郁的作用。常用于治療肝經郁火、內傷脅痛、瘧疾、口苦目眩等證。中醫治療傳染性肝炎的肝氣郁滯型所用的柴胡疏肝散，其主要成分就是柴胡。常喝柴胡粥，同樣可起到促進機體免疫、利膽、護肝等功效。

　　常喝柴胡粥可護肝。柴胡10克，大米100克，白糖2湯匙。將柴胡洗凈放入鍋里，加清水適量，煎煮后取汁液，加入大米煮粥。等米熟透放入白糖，再煮一會兒。需要注意的是，肝陽上亢、肝風內動、陰虛火旺及上逆者應忌用或慎用。

　　4、桑葉

　　新鮮脆嫩的桑葉既能清涼解毒又能補充體內的元素，具有散風除熱、清肝明目的功效。此外，由于粗纖維多，能清熱解毒、潤腸通便、有效地緩解體內毒素堆積現象。

　　桑葉味苦性寒，有疏散風熱、潤肺潤燥功效，一種藥物兼有清、潤兩種功效實在難得。可以選用干桑葉30克泡水，每日一次，也可以與梨皮、杏仁共煮，熬成湯當作茶喝，既可防治感冒，又能養生。

　　5、蒲公英

　　吃點鮮蒲公英可以敗肝火。蒲公英又名蒲公草、尿床草、奶汁草，為菊科多年生藥食兩用的植物，性寒，味甘微苦，入肝、胃經，含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等成分，具有清熱解毒、消腫散結的功效。

　　蒲公英通常是下水焯過苦味之后，用點蒜末、生抽、香醋、香油、鹽拌了端上來的。這時的蒲公英清香怡人，非常祛火，吃了以后，身體里面頓覺清爽了不少。如果肝火旺、有肝炎者不妨在春天多吃些蒲公英。

　　6、薄荷

　　薄荷葉清爽可口，有清心明目、解毒敗火、疏風散熱、增進食欲、幫助消化等多種保健功效。用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。

　　薄荷除了用來泡茶外，還可以和豆腐一起烹炒，或者與鯽魚一起煲湯。需要提醒的是，有夜間盜汗、煩躁不安、皮膚瘙癢、吹風容易感冒等癥狀的人以及脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。

　　7、龍膽草

　　龍膽草為清熱燥濕類中藥，性苦味寒，歸肝、膽經，有清肝膽濕熱、瀉下焦郁火的功效，始載于《神龍本草經》就列為中品，在我國入藥歷史已十分悠久。

　　推薦龍膽草粥的做法。龍膽草10克，竹葉20克，白米100克。先用水煎龍膽草、竹葉，取汁加入白米煮成粥，代早餐食。龍膽草瀉肝降火，竹葉清心除煩。適用于失眠兼急躁易怒、目赤口苦、小便黃、大便秘結，屬于肝郁化火者。

　　8、甘草

　　甘草具有補氣益脾、瀉火解毒等作用，是防暑降溫的佳品。具體來說，生甘草有清熱解毒之功效，而熟甘草能入中焦，有補中益氣的作用。

　　如果您是平素愛上火的體質，一到秋天就出現口舌生瘡、咽喉腫痛問題，可以選生甘草2-3片，菊花5-6朵，用開水沖泡代茶飲，即成一杯溫潤去火的甘草菊花茶。

　　9、梔子

　　梔子雖有顯著的清火作用，但它味苦性寒，苦寒藥容易傷胃，所以古代醫學家采用煮粥服食的方法，既可達到清熱毒治目疾的效果，又能減輕對胃的不良的刺激。這就是梔子仁粥的妙用。

　　梔子仁3～5克，粳米1～2兩。將梔子仁碾成細末，先煮粳米為稀粥，待粥將成時，調入梔子末稍煮即可。清熱，瀉火，適用于目赤腫痛，急性眼結膜炎，黃疸性肝炎，膽囊炎。

　　10、金銀花

　　金銀花被譽為是名副其實的“降火英雄”。相對于各種降火食材、中草藥來說，為什么金銀花的降火功效尤其突出呢?這是因為在金銀花的體內含著一種重要的物質“木犀草苷”。

　　將金銀花的花、葉加水，先用猛火，后用小火煮三分鐘，濾出湯汁加冰糖后飲用。可以清熱、解暑。以金銀花為主的“雙花飲”，適用于風熱感冒、發熱頭痛、口渴等癥。

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