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綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬制成的湯，綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。
綠豆清熱主要在于皮，煮綠豆湯時不要太久。這樣熬出來的綠豆湯顏色是碧綠，比較清澈。可以達到很好的清熱的功效。
綠豆解毒的功能在內，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果比較差，但清熱解毒的作用更強。
（ 養生 ）
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