肺虛咳嗽者

　　山藥含有黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

　　教你挑選好山藥

　　入藥品種乃鐵棍山藥

　　鐵棍山藥被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為“長(zhǎng)壽因子”，是藥食兼用的良藥佳肴。它的生長(zhǎng)對(duì)氣候和環(huán)境要求非常高，國(guó)內(nèi)唯有太行山脈的懷慶府(今河南溫縣)可種植生產(chǎn)。

　　古代名醫(yī)如孫思邈、張仲景、李時(shí)珍等用藥必以產(chǎn)地區(qū)分藥性，就如阿膠以山東東阿、人參以長(zhǎng)白山為正宗一樣，山藥公認(rèn)以河南溫縣所產(chǎn)的才可入藥。

　　作為中藥，鐵棍山藥可以制成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作為食物，它富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，口感細(xì)膩滑爽，別具風(fēng)味。

　　說(shuō)起鐵棍山藥的功效，禪一如數(shù)家珍，它味甘、性平，無(wú)毒，有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫機(jī)能、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)心肺功能等多種功效。就連《本草綱目》也稱贊山藥“能益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)外相”。

　　經(jīng)常有其他山藥品種冒充鐵棍山藥，很多人對(duì)此也蒙查查。是否有辦法鑒別真假鐵棍山藥?

　　有看、掰、蒸、嘗這四招。首先是看，壚土鐵棍山藥的樣子彎彎曲曲的，像樹(shù)根，顏色很深，有鐵銹一樣的斑點(diǎn)，根須明顯且較多，長(zhǎng)度一般在35厘米到55厘米;沙土鐵棍山藥的顏色較淺，很細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度一般要達(dá)60厘米到80厘米;

　　容易冒充沙土鐵棍山藥的就是菏澤山藥了，菏澤山藥雖然也細(xì)長(zhǎng)，但顏色較深，外觀不如沙土鐵棍山藥好看;河北山藥的顏色很淺，發(fā)白，根須較少，表面較光。

　　鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟后非常明顯。如果大家吃到皮很厚的山藥，那一定是假冒的焦作鐵棍山藥，只有河南焦作溫縣種植的山藥才稱之為正宗鐵棍山藥。

　　與普通山藥相比，鐵棍山藥的粘度大，水分少，通常直徑1-2.5cm(如成年人拇指般)，表皮毛須略多并可見(jiàn)鐵銹色，體質(zhì)十分堅(jiān)重，入水久煮不散。而菜山藥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較差，質(zhì)地比較脆，外形比較粗壯。

　　鐵棍山藥簡(jiǎn)單的方法就是洗凈直接蒸煮。用洗碗鐵砂球就水輕拭山藥表皮，把毛須和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的營(yíng)養(yǎng)，帶皮吃營(yíng)養(yǎng)更全面，鐵棍山藥本來(lái)就細(xì)，削過(guò)皮更沒(méi)吃的了，所以帶皮吃更好!

　　此外，食用鐵棍山藥還應(yīng)注意，一人一天3-4兩左右為宜，多食容易上火。

　　總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道山藥哪4種做法可以養(yǎng)脾胃了嗎？你知道山藥怎么做好吃了嗎？你知道山藥的做法有哪些了嗎？山藥的神奇功效有很多，大家不妨嘗試一下這些做法，既美味又營(yíng)養(yǎng)，何樂(lè)而不為呢？