維生素b1
維生素b1又稱硫胺素，為水溶性維生素。
作用
神經傳導、脂肪、碳水化合物和酒精的代謝、能量代謝(作為a-酮酸脫羧酶及轉酮基酶的輔酶)。
兒童需要量
1歲以內：0.4～0.6mg/d;1歲～4歲：0.6～0.8mg/d;4歲～7歲：0.8～1.0mg/d;7歲～13歲：1.0～1.3mg/d;13歲以上：1.5～1.8mg/d。
缺乏癥
輕度缺乏可引起疲乏、頭痛、食欲下降、惡心、便秘、煩躁易怒及注意力下降等癥狀;而重度缺乏則導致抑郁、記憶力差、肌肉軟弱無力、神經麻木及燒灼感、進行性麻痹等不適。食入過多無害。食物來源奶及奶制品、肉、全麥面包、谷類(粗米)、家禽、堅果類(如栗子)。
維生素b2
維生素b2又稱核黃素，為水溶性維生素。
作用
作為氧化還原酶類的輔酶，參與體內許多代謝和能量產生過程中的氧化-還原反應，如參與葡萄糖、某些氨基酸和脂肪的氧化過程，為機體提供熱能。
rda/sda每日膳食推薦量是1.7mg，大日安全攝入量暫無規定。
兒童需要量
1歲以內：0.4～0.6mg/d;1歲～4歲：0.6～0.8mg/d;4歲～7歲：0.8～1.0mg/d;7歲～13歲：1.0～1.3mg/d;13歲以上：1.5～1.8mg/d。
缺乏癥
早期出現畏光、視物模糊、眼睛燒灼和癢感，口角瘡、舌面光滑并呈鮮紅色。病勢進展，角膜血管充血、角膜潰瘍、生長障礙。多與其它b族維生素缺乏同時出現。
維生素b6
維生素b6可衍化為磷酸吡哆醛，參與氨基酸代謝，為水溶性維生素。
作用
蛋白質、脂類、碳水化合物輔助代謝因子、參與細胞正常分化和dna的合成、血紅蛋白合成、神經遞質合成、性激素合成作用。
