夏季天氣炎熱，很多人的腸胃都是非常的脆弱的，夏季飲品有很多，冰激凌雪糕，冰鎮冰鎮飲料，這些都是消暑的佳品，食物很容易因為高溫出現變質，近沙門氏菌事件接二連三出現，這到底是為什么呢?接下來就跟隨小編了解一下吧!

　　夏天正好是新鮮蔬菜上市的季節，很多人都會購買，但是水果在食用的時候你有主意到這些嗎？而在大洋彼岸的美國，卻有不少人因生吃西紅柿被絆倒了，根據據2013年統計，美國已有30個州，幾百人因生食了從墨西哥進口的帶有沙門氏菌的新鮮西紅柿而中毒。

　　生吃西紅柿也會中毒，這讓不少人十分著急：到底該如何預防沙門氏菌?

　　而早在幾年前，美國農業部曾召回阿肯色州斯普林代爾加工廠生產的約 1.63 萬噸疑似污染沙門氏菌的冷凍和新鮮火雞肉制品，這也是該國歷史上大規模的肉制品召回事件。

　　其實在中國也是有類似的情況發生的，轟動一時的福建圣農出產的美樂雞被查出含有沙門氏菌，作為主要采購商，肯德基、麥當勞、德克士再次躺槍。

　　生命力頑強耐冷怕熱

　　沙門氏菌可以適應不同溫度、濕度和酸堿度環境，在水中能存活 2～3 周，在糞便中能存活 1～2 月，在牛乳和肉類中生存時間較長，即使在腌肉中也可生存 2～3 個月。

　　沙門氏菌適合繁殖的溫度為 37℃，在 20℃ 以上即能大量繁殖，因此，在低溫下儲存食品是預防沙門氏菌的一項重要措施。

　　然而，沙門氏菌對熱耐受力較差，100℃ 立即死亡，70℃ 經 5 分鐘、65℃ 經 15～20 分鐘、60℃ 經 1 小時即可被殺滅。所以，加熱也是一項很好的預防措施。

　　沙門氏菌的藏身之所

　　沙門氏菌廣泛分布于自然界，通常寄居在人或動物腸道內，可通過糞便污染環境和動物制品。

　　日常食材中，蛋、家禽、肉類制品、水產品是沙門氏菌的主要藏身地。

　　哪些不適時你可能中招

　　接觸沙門氏菌后，是否感染主要取決于沙門氏菌的血清型和食用者的身體狀況。