2.生物性病因

　　真菌。在某些高發(fā)區(qū)的糧食中、食管癌病人的上消化道中或切除的食管癌標(biāo)本上，均能分離出多種真菌，其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亞硝胺及其前體的形成，更促進(jìn)癌腫的發(fā)生。

　　3.缺乏某些微量元素

　　鉬、鐵、鋅、氟、硒等在糧食、蔬菜、飲水中含量偏低。

　　4.缺乏維生素

　　缺乏維生素A、維生素B2、維生素C以及動(dòng)物蛋白、新鮮蔬菜、水果攝入不足，是食管癌高發(fā)區(qū)的一個(gè)共同特點(diǎn)。

　　5.煙、酒、熱食、熱飲、口腔不潔等因素

　　長(zhǎng)期飲烈性酒、嗜好吸煙，食物過(guò)硬、過(guò)熱、進(jìn)食過(guò)快，引起慢性刺激、炎癥、創(chuàng)傷或口腔不潔、齲齒等均可能與食管癌的發(fā)生有關(guān)。

　　6.食管癌遺傳易感因素。

　　食管癌分期飲食

　　1、吃肉不要過(guò)多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些魚(yú)、蝦以滿足機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。

　　2、咸菜、咸肉等食物中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，應(yīng)少吃。

　　3、發(fā)霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素，一旦發(fā)現(xiàn)，應(yīng)棄之不吃。

　　4、做米飯、煮粥之前要把米淘洗干凈，以減少霉變對(duì)身體的損害。

　　5、經(jīng)常煎炸食物會(huì)加大廚房的污染，使人易得肺癌。

　　6、水缸里的存水應(yīng)當(dāng)隔2～3天更新一次，不要總留存根，因?yàn)榇媪粼诟椎椎某练e物中的細(xì)菌可使水中的硝酸鹽還原成致癌的亞硝酸鹽。

　　7、多吃富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等。

　　8、熏烤的魚(yú)、肉、香腸等食物中含有致癌的煙焦油，應(yīng)少吃。炒菜時(shí)油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大腸癌、卵巢癌的發(fā)生都與脂肪攝入太多有關(guān)。

　　9、不要圖便宜買(mǎi)不新鮮或腐爛的蔬菜和水果。

　　結(jié)語(yǔ)：食管癌分期雖然是一種難以治愈的疾病，但是隨著醫(yī)學(xué)技術(shù)的發(fā)展，這種疾病的治療方法也是有很多的。手術(shù)、化療、放療等方法都是比較有效果的，所以如果發(fā)現(xiàn)疾病，患者們就要及時(shí)的進(jìn)行治療，選擇正規(guī)的治療方法和醫(yī)院。