生魚片又叫刺身，起源于中國古代但是隨著時間的流逝，逐漸的沒有了，如今在日本和韓國比較流行，根本原因在于食材的問題，因為人們經常用淡水魚來代替，但是淡水魚的寄生蟲是比深海魚是要多的。那么生魚片好吃嗎?吃生魚片的注意事項有哪些呢?我們有哪些生魚片的吃法呢?

　　生魚片好吃嗎

　　說到生魚片，或許很多人都會覺得是來自日本和韓國，但其實不是。它鮮嫩可口、營養豐富，吃的人越來越多，人們對于它特別的口感也覺得很贊，流連忘返。

　　但是吃生魚片是要注意的，如果生魚片未經特殊處理就被食用，是會對身體健康造成危害的，甚至惹出“大麻煩”來。

　　吃了8年生魚片 55歲大廚膽管塞滿寄生蟲

　　55歲的李先生是一位廚師，近一個出現了皮膚發黃，小便似濃茶，腹部飽脹不適等癥狀。經醫院專家就診后被確定為“膽管梗阻性黃疸”，而引起這種疾病的原因正是因為李先生有好吃生魚片的習慣，而且這樣的習慣已經持續了8年左右。

　　為李先生進行手術治療的普外科胡教授在回憶手術過程中透露，在患者的膽管發現了大量的寄生蟲，這些原本是淡黃褐色的寄生蟲被藥物和膽汁浸泡后變成了黑色，有些甚至還是活的。

　　胡教授告訴記者，這些“罪魁禍首”叫華支睪吸蟲。這種寄生蟲寄生在人體的膽道內，不僅會引起上述的梗阻性黃疸，還會導致肝細胞壞死，誘發肝硬化和肝癌、膽管癌等疾病。

　　而李先生生吃魚片的這種習慣還可能導致多種寄生蟲病，所以提醒廣大群眾為了自己的健康，不要圖一時之快，好還是將食物煮熟再吃。胡教授同時建議，長期嗜吃生魚片的人，好到醫院做肝吸蟲檢查，或者通過CT檢查，如感染了肝吸蟲病，可做驅蟲治療。

　　吃生魚片的來歷

　　刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。起源于中國，在中國古代是常見的魚類菜品，今流行于日本、朝鮮半島等地。刺身在中國古代逐漸式消失，可能是因以淡水魚為食材的關系。一般淡水魚寄生蟲多于海水魚。

　　生魚片營養成分

　　生魚片的營養價值真的很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。

　　吃生魚片的注意事項

　　生魚片如果不新鮮，或是產自污染的水域，會讓眾多病菌在里頭孳生，重金屬超量，還有，寄生蟲亂竄，以下列出吃生魚片四大須注意事項，以免吃出一堆身體毛病。

　　1) 老人、腸胃不好、抵抗力弱者少吃/顏宗海說，如果吃到較為不新鮮的生魚片，輕則上吐下瀉腸胃炎，重則發高燒，抵抗力弱者，還可能引發敗血癥，老年人更是不能常吃，如果要吃實在須挑選環境衛生較佳的店家。