象拔蚌是日常生活中常見的水產(chǎn)品，很多人都喜歡吃象拔蚌，但是不知道怎么處理象拔蚌，正確的處理方法才能讓食物更加的鮮美，那么大家知道象拔蚌怎么殺嗎?象拔蚌的做法是什么呢?下面小編就為大家介紹一下象拔蚌的家常做法吧。

　　象拔蚌怎么殺?這個非常關(guān)鍵，正確的殺法能讓象拔蚌吃起來更加的鮮美，下面大家就一起來看看象拔蚌的殺法吧。

　　如何加工象拔蚌

　　加工方法

　　1、從某種角度說，象拔蚌在離開海水后的生命特征不是很明顯，我們海鮮市場購買象拔蚌，挑選的時候，惟有看它兩個殼能否有力地閉上，若用手輕輕一掰就裂開那種，肯定是不新鮮的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手輕輕觸及蚌身的時候，蚌身會有明顯的收縮。

　　2、將象拔蚌放在砧板上，用刀剔除兩個蚌殼。剔殼的時候先用刀翹一邊，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用塊濕毛巾按住。

　　3、剔殼的時候，刀要緊貼著蚌殼，以免將肉剔壞，所以大家在制作的是一定要注意了。

　　4、蚌和肉分離后，用清水分別洗凈。

　　5、鍋中燒開水，水溫在80度左右的時候，將蚌肉放入鍋中約10秒，略燙一下蚌肉后迅速將蚌肉取出，這時候你會發(fā)現(xiàn)，蚌肉身體上，也就是如“象鼻子”的部位會有一層如絲襪般的膜已經(jīng)有點與蚌身脫離，此時你要從蚌身的底部往上，也就是從“象鼻子”的根部往“象鼻子”尖部一點點將這層膜掀下來，掀下來的膜會很完整，如果系住一頭往里面灌水的話，這層膜甚至可以做一個貯水袋。

　　6、取下的膜丟掉。這時候，用刀將蚌身與蚌膽輕輕分離。蚌身外部也就是剛才撕下膜的部位可以用刷碗用的鋼絲球輕輕的擦拭一下，擦拭的過程中，會有些許黃色以及污物被褪下，此時再用清水將象拔蚌沖洗一下就干凈了。

　　7、現(xiàn)在，將打理干凈的象拔蚌放在砧板上，正面向上，所謂的正面，也就是除了蚌身，剛才剔除蚌膽的部位有一道很深的細勾，細勾朝上就是正面了，是不是很簡單呢？

　　8、現(xiàn)在我們用刀，順著那條細勾將蚌身切開，切記不要切斷。

　　9、至此，象拔蚌就加工好了。蚌身我們可以做刺身、可以做炒食，蚌膽我們則可以煲粥，總之，怎么吃就都由您來決定了。

　　象拔蚌做法

　　豉汁蒸象撥蚌

　　材料

　　本地象拔蚌6只(重約900克)，蒜茸10克，姜米10克，青紅椒米10克，豉汁30克，蠔油10克，精鹽2克，味精10克，白糖5克，深色醬油少許，蔥花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉適量，生油50克。

　　做法

　　1、將本地象拔蚌連殼用刀破開兩邊，去外衣，洗凈排放在碟上。

　　2、把所有料頭和調(diào)味料同放在窩里調(diào)勻后，均勻地倒在象拔蚌面，然后整碟放入蒸籠，用猛火蒸4分鐘，取出倒去原汁，放上蔥花，淋滾油便成。