大家都知道吃魚(yú)可以健腦益智，其中石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富，它的肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，并且含有很多的蛋白質(zhì)，脂肪含量還很低。它的做法也是有很多種的，下面就為大家介紹幾種石斑魚(yú)的做法。

　　豆豉蒸石斑魚(yú)

　　原料：石斑魚(yú)、豆豉、紅辣椒、大蔥、姜片、蒸魚(yú)豆豉、豬油。

　　制作

　　1、石斑魚(yú)去魚(yú)鱗魚(yú)鰓魚(yú)肚肝腸等，兩面各切2花刀、清洗干凈后、兩面抹鹽，加蔥姜片。

　　放一點(diǎn)豬油在魚(yú)身上腌制10分鐘，鍋燒開(kāi)水，上汽后把魚(yú)上鍋蒸8分鐘后關(guān)火燜3-5分鐘。

　　2、蒸魚(yú)時(shí)間可以切點(diǎn)蔥姜絲泡水，作裝飾。

　　3、蒸好的魚(yú)出鍋，裝盤(pán)，放上蔥姜絲。

　　4、鍋燒適量油至7成熱時(shí)，把油淋在蔥姜絲上面。

　　5、加適量的蒸魚(yú)豉油就可以食用了。

　　清蒸石斑魚(yú)

　　原料：石斑魚(yú)、食鹽、蒸魚(yú)豆豉、小蔥、植物油。

　　制作

　　1、石斑魚(yú)買(mǎi)好請(qǐng)商家處理干凈，然后在背脊2邊各劃一刀，不要?jiǎng)潝?，用少許鹽抹勻腌制5分鐘左右。

　　2、香蔥切斷，姜切薄片墊在盤(pán)底，擺上腌制好的石斑魚(yú)，魚(yú)身也放上些香蔥段、姜片。

　　3、入燒開(kāi)的熱水鍋中，蒸5分鐘左右(具體時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小)。

　　4、盛出移入另一個(gè)盤(pán)子，撒香蔥絲、淋蒸魚(yú)豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了。

　　檸檬香草煎石斑魚(yú)

　　原料：石斑魚(yú)、蒜泥、檸檬汁、檸檬、法香、橙、粗鹽、胡椒粉、黃油、迷迭香。

　　制作

　　1、石斑魚(yú)洗凈用廚房紙擦干，撒點(diǎn)海鹽和黑胡椒粉腌10分鐘。

　　2、把除檸檬汁外的所有調(diào)料放到小碗里拌勻。