制作

　　1. 將鲅魚(yú)清理干凈，刮干凈后切成魚(yú)段。

　　2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱。

　　3. 將準(zhǔn)備好的魚(yú)段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好。

　　4. 將煎好的魚(yú)段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻。

　　5. 然后將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油。

　　6. 啤酒倒入鍋中，將魚(yú)浸透，如果沒(méi)有酒，用水也可以。

　　7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時(shí)候，放入雞精即可起鍋。

　　做法四

　　原料：鲅魚(yú)500克。

　　輔料：蔥10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食鹽12克，冰糖3小塊，料酒適量，干紅辣椒3個(gè)，青尖椒2個(gè)，醬油、食醋適量，食用油適量，雞精適量。

　　制作

　　1.將鲅魚(yú)洗凈后用刀割成斜裝深達(dá)鲅魚(yú)主骨，撒適量的食鹽腌制20分鐘。

　　2.鍋中放適量的食用油燒熱后將鲅魚(yú)放入炸至金黃色。

　　3.炸好后加入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味倒入適量開(kāi)水，將花椒、八角、食鹽、冰糖、料酒加入鍋中燒5分鐘后加入醬油。

　　食醋繼續(xù)大火燒3分鐘收湯，后放入蒜片、青辣椒、雞精，即可出鍋裝盤(pán)，裝盤(pán)后可點(diǎn)綴少許香菜段。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鲅魚(yú)肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。

　　除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。

　　青島人喜歡做熏魚(yú)，鲅魚(yú)是佳選擇，風(fēng)味獨(dú)特的熏鲅魚(yú)，是佐酒下飯的美味佳肴。

　　每百克肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，肉堅(jiān)實(shí)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。其肝是提煉魚(yú)肝油的原料。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的紅燒鲅魚(yú)的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的內(nèi)容。紅燒鲅魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，味道有點(diǎn)重，剛好可以掩蓋鲅魚(yú)本身肉質(zhì)粗糙的缺點(diǎn)，那么大家就趕快跟文章中介紹的方學(xué)習(xí)起來(lái)吧。