奶油芝士焗龍蝦

　　材料

　　波士頓龍蝦1只，口蘑100克，洋蔥1/4個(gè)，蒜1瓣，白葡萄酒50ml ，白胡椒粉1茶匙(5克)， 鹽1.5茶匙(約8克) ，黃油20克，淡奶油200ml ，芝士絲(馬蘇里拉cheese)80克

　　做法

　　1、龍蝦沖洗干凈后放入開(kāi)水鍋中，然后蓋上鍋蓋，煮7分鐘，撈出龍蝦放入冰水中過(guò)涼備用。

　　2、當(dāng)龍蝦的溫度降下來(lái)之后，用手將龍蝦的兩只鉗子掰下來(lái)，然后將龍蝦平放在案板上，用刀尖叉進(jìn)龍蝦頭和身體的連接部位，順著頭的方向?qū)Π肭虚_(kāi)，把刀拔出后，叉入頭和身體的連接部位，順著尾巴的方向?qū)Π肭虚_(kāi)，然后只取出身體里的龍蝦肉，頭部所有的東西都扔掉不要，沖洗干凈，保留好完整的龍蝦殼。

　　3、接著將龍蝦鉗子從關(guān)節(jié)部位掰開(kāi)，留下鉗爪，后面的關(guān)節(jié)不要。用手將小鉗爪殼拽下來(lái)，使蝦肉和殼分離。再用砍刀從大鉗子根部的1/3處敲開(kāi)鉗殼，取出鉗肉備用。

　　4、將取出的蝦肉切成2cm長(zhǎng)的塊備用。口蘑洗凈橫豎各切一刀，分成四瓣，洋蔥和大蒜去皮，全部切成碎末。

　　5、鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油溶化后，放入洋蔥 蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精揮發(fā)后，倒入淡奶油，并且調(diào)入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠(約5分鐘)，奶油蘑菇汁就做好了。

　　6、將保留完整的蝦殼放到鋪有錫紙的烤盤(pán)上，把切好的龍蝦肉填到蝦殼里面，澆上蘑菇奶油汁，后在上面撒入芝士絲，放入烤箱中層，用180度的溫度，烤至表面金黃色即可食用。

　　酥皮龍蝦卷

　　材料

　　龍蝦尾1只，起酥片6片，洋蔥1顆，馬鈴薯1顆，火腿片6兩，大蕃茄2顆，糖適量，鹽適量，味素適量，胡椒粉適量，白芝麻適量，蛋1顆

　　做法

　　1、龍蝦蒸熟去殼后，取出龍蝦肉切成片狀;大蕃茄切片備用。

　　2、熱一油鍋，將馬鈴薯、洋蔥切成丁狀放入鍋中略炸過(guò)即撈起瀝油，與糖、鹽、味素、胡椒粉一起攪拌均勻。

　　3、取1片起酥片攤開(kāi)平鋪在桌面上后，放入適量的火腿片、龍蝦片、大蕃茄片及作法2的洋蔥丁、馬鈴薯丁后捲起來(lái)成為長(zhǎng)圓狀的起酥卷(以同樣動(dòng)作依序完成其它5片的起酥卷)。

　　4、將蛋打散成蛋液后，用刷子在作法2的起酥卷表面上刷上一層蛋液，再灑上白芝麻，后放入烤箱中以溫度170~180℃烤約12~15分鐘即可，食用時(shí)再切開(kāi)擺入盤(pán)中即可。

　　結(jié)語(yǔ)：經(jīng)過(guò)小編的介紹，大家是不是對(duì)龍蝦的做法有了更新的認(rèn)識(shí)了呢?龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，正適合這炎炎夏日食用。在閑暇時(shí)刻，為家人做上一道，享受屬于您一家的幸福時(shí)光吧。希望您能喜歡小編的介紹哦。