鱘魚(yú)是我們經(jīng)常食用的一種魚(yú)類，它不僅有很高的食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，非常受到人們的喜歡。那么你知道鱘魚(yú)到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，趕緊來(lái)看看吧!

　　鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鱘魚(yú)是食用價(jià)值極好的大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被列為高級(jí)滋補(bǔ)品。

　　鱘魚(yú)類早就是古人喜愛(ài)的食品。如陸璣《詩(shī)經(jīng).衛(wèi)風(fēng). 碩人》疏：“(鰉即鱘)大者千余斤，可蒸為臛，又可作炸，魚(yú)籽可為醬。”

　　《本草綱目. 鰉魚(yú)》云："“其脂與肉層層相間、肉色白、脂色黃如蠟。其脊骨及鼻，并鰭與鰓，皆脆軟可食。其肚及仔鹽藏亦佳。其鰾亦可作膠。其肉骨煮炙及作炸皆美。”

　　當(dāng)今國(guó)際上享有盛譽(yù)的魚(yú)籽醬在歐美是國(guó)宴珍品，素有"綠寶石"之稱。鱘熏制肉、鮮肉、魚(yú)膠等暢銷不衰，供不應(yīng)求。在我國(guó)古代早已享譽(yù)大江南北。

　　鱘魚(yú)類在古代已作藥用。《本草綱目. 鰉魚(yú)》引述陳陳藏器語(yǔ)云：“其肝主治惡瘡疥癬，勿以鹽炙食”，又在“鱘魚(yú)”條下引述云：“其肉補(bǔ)慮益氣，強(qiáng)身健體，煮汁飲，治血淋;其鼻肉作脯補(bǔ)慮下氣;其籽如小豆，食之健美，殺腹內(nèi)小蟲(chóng)。”

　　藥用價(jià)值

　　【性味】甘，平。

　　①《本草拾遺》："甘，平，無(wú)毒。"

　　②《醫(yī)林纂要》："甘，溫。"

　　【歸經(jīng)】《本草提要》："入手太陰，厥陰經(jīng)。"

　　【功能主治】益氣補(bǔ)虛，活血通淋。

　　①《食療本草》："主血淋，可煮汁飲之。"

　　②《本草拾遺》："益氣補(bǔ)虛，令人肥健。"

　　③《飲膳正要》："利五藏，肥美人。"

　　④《隨息居飲食譜》："補(bǔ)胃，活血通淋。"

　　【用法用量】?jī)?nèi)服：煮食。