如何挑選墨魚

　　墨魚不僅是一種營養(yǎng)成分豐富的水產(chǎn)品，能給我們的身體帶來很多積極的影響，也是一種口感非常不錯的食物。但是對于很多人來說，如何挑選到質(zhì)量上乘的墨魚卻是一個讓人倍感困擾的問題。那么我們應(yīng)該如何挑選墨魚呢?小編教你三個小方法。

　　一看體表

　　背面全白或骨上皮稍有紫色的，為質(zhì)量上乘的墨魚;背面全部深紫色或稍有紅色的，為質(zhì)量差的墨魚。

　　二看肌肉

　　去皮后，肌肉呈白色為質(zhì)量上乘的墨魚;去皮后，肌肉呈微紅色的為質(zhì)量較差的墨魚。

　　三聞氣味

　　具有墨魚固有的淡淡的腥味或海水氣味的，是質(zhì)量好的墨魚;聞之有強烈異臭的，是質(zhì)量差的墨魚。

　　除了新鮮的墨魚之外，墨魚干也是很多人非常喜歡的一種墨魚食用方法。那么墨魚干又應(yīng)該怎么挑選呢?事實上，質(zhì)量較好的墨魚干應(yīng)該具備體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道的特點。

　　1、購買鮮墨魚時，判斷其是否新鮮的方法

　　按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實、有彈性;還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。

　　2、挑選墨魚干

　　一要判斷其軟硬度

　　質(zhì)量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚;用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。

　　二看色澤

　　優(yōu)質(zhì)魚干微透紅色，無霉點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。

　　很多人會問，市面上的白色墨魚干又是怎么一回事呢?能不能食用呢?這種白色墨魚干是因為廠家在制作的過程中采取了防腐或者保持柔軟度的手段而導(dǎo)致的顏色變化。這種墨魚干雖然并不是不能食用，但是由于其的制作特點，一定要謹(jǐn)慎購買。