紫菜怎么選購

　　紫菜是一種生長于淺海巖石上的紅藻類植物，主要分布在我國的遼寧半島、山東半島，浙江、福建的沿海地區。別看它長得輕薄，營養含量卻很高，和海帶的功效差不多，富含鈣、鐵等營養素，能促進骨骼生長。

　　其中的甘露醇還能夠治療水腫。紫菜并不是紫色的，它本來的顏色是紅紫色、綠色、黑色，干制后都發紫色。“市場上，有一些‘紫菜’其實是拿別的海草染色冒充的，這種也很好分辨，只要拿水一泡就露餡了。”江蘇酒家行政總廚王琛告訴記者。

　　第一步就是要聞

　　紫菜的分辨，第一步就是要聞，真正的紫菜會有一種獨特的海藻的芳香味，這就是沒有被污染過的紫菜。如果發出腥臭味，質量就不太好，可能是存放太久了。

　　仔細觀察

　　接著，要仔細觀察一下。顏色呈紫褐色、紫紅色，且有光澤的紫菜，品質比較好。如果紫色過于明顯，也要注意是不是染色的。

　　打開來看看

　　然后，打開來看看。葉片均勻，且有完整形狀的比較好。如果紫菜本身厚薄不均，比較碎，又摻有雜質就不要選了。

　　摸摸看

　　后，還要摸摸看，品質好的紫菜應該是干燥不黏手的。可以撕一點下來，嚼嚼看，是不是干凈沒有沙粒，且氣味清新。

　　紫菜的漲發很容易，只要用涼水浸泡5到10分鐘就完全漲開了，然后用水洗干凈。

　　好的紫菜泡發后，是很干凈的，沒有什么沙子沉淀。而質量不好的泡發后是綠色的，這可能就是買到別的藻類了。當然如果包裝注明是烤制紫菜的話，另當別論，烤制紫菜顏色可能會偏綠。因為在烘烤的過程中，藻紅素會有所丟失，會變成淡淡偏綠的顏色。

　　平常我們吃的海苔也屬于紫菜的一種，主要生長在朝鮮半島、遼東半島的冷水海域，營養價值也很高，經過加工后，就變成酥酥脆脆的即食海苔了。

　　結語：看了本文大家對于紫菜應該是有了比較系統的了解了吧。其實紫菜的營養價值非常的高，尤其是患有高血壓等疾病的患者更要多吃，建議大家按照小編介紹的選購方法來購買紫菜，這樣做出來的紫菜食譜才健康美味哦。