香腸是肉類食品，在過去各方面條件都比較差的情況下，人們可能只有每年過年期間才會制作，吃上一頓。而現在，隨著生活水平不斷地提高，一年中任何時候想吃香腸都可以吃到。但不論是過去還是現在，香腸的保存仍然是個問題，因為保存不當容易發霉，直接扔掉又很可惜。
那么，長了霉點的香腸到底是扔還是留?
其實，少量“霉點”但無異味的香腸可以留
如果拿起香腸時，發現其表面只有少量的白色“霉點”，湊近之后并沒有聞到什么難聞的味道，這種情況一般在將“霉點”處理完以后還可以吃。
因為在沒有變質的前提下，香腸出現白色的“霉點”，很有可能和香腸中的主要組成成分-豬肉、食鹽有關，正常用來灌香腸的豬肉有肥也有瘦，而在香腸風干的過程中，肥肉的油脂容易滴落在腸衣的表面上，等其凝固之后即會呈現出白色的“霉點”(斑點)，同時食鹽從腸衣里面滲出來的時候，在腸衣表面形成結晶，也會表現為白色的“霉點”(斑點)，這種一般屬于正常現象，不是真正的發霉變質，所以可以選擇留下食用。
