材料
牛肉400克、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、淀粉、油。
做法
1、牛肉切薄片，加淀粉、鹽腌十分鐘。
2、蒜苗青筍切段，姜切末。
3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用。
4、鍋內留油，下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。
6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。
牛肉與栗子相克
牛肉中含有多種微量元素，栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應，降低栗子的營養價值，而且兩者合用不易消化，故牛肉不宜與栗子同燒
牛肉與白酒相克
白酒和牛肉同食容易上火。因為牛肉屬于甘溫之品，補氣助火,而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配如同火上澆油，容易引起牙齦炎。
牛肉與韭菜相克
韭菜不能和牛肉同食，否則會引起食物中毒。
腎炎患者
腎炎患者不可多吃 牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。
老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
總結：通過小編上述的介紹，相信大家也更加了解牛肉這一食材了。它不僅能幫助減肥，還能夠提高自己的免疫力，但它也有很多禁忌，尤其是老人和小孩都不能夠多吃，防止出現消化不良的癥狀，這一點需要格外的注意一下。
