在日常生活中，豬肝是我們比較常見的一種肉類，談的營養價值非常高，吃它還能及時的補血，有許多朋友都喜歡吃，那住干怎樣做才鮮嫩又好吃呢，豬肝的功效又有哪些呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。
將處理好的豬肝切成薄片，口感更佳，上漿腌制，油鍋要熱，快速翻炒，變色撈起，炒豬肝的要炒的嫩，一定要大火爆炒，時間不能太長，15秒左右，之后還要加工，所以不需太久，又嫩又好吃
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經;有補肝、明目、養血的功效;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
1、明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
2、補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3、去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、增強人體免疫力
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
5、改善皮膚
在豬肝中富含豐富的維生素A，當維生素A進入人體后，可以維持正常生長和生殖機能的作用，還能維持健康的膚色，對皮膚的保養具有重要意義。
6、補充營養
營養專家介紹，城鄉學生的微量營養素攝入普遍不足，一般只達到標準的50%—60%左右，建議學生能夠保證每天一個雞蛋，每周吃1-2次豬肝。
7、名目
隨著科技大發展，現在的人們每天上班盯著電腦，下班看著手機，眼睛幾乎只有睡覺的時候才能得到休息。很多人會因此出現視力下降。這時，你就需要補充維生素A了，它是眼睛需要的營養，吃豬肝可緩解視力下降。
