牛肉含丙胺酸，丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

　　很多健身的朋友都會經(jīng)常的吃牛肉，因為健身過后需補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，而牛肉中有含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪含量很少，可以起到減脂增肌的輔助作用。

　　牛肉的做法大全

　　干煸牛肉絲

　　主料：凈牛肉350克。

　　輔(調(diào))料：芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調(diào)料若干。

　　烹調(diào)方法：將牛臀部肉去凈筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。

　　凈鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜(加少許鹽)煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。鍋洗凈置旺火上加植物油燒熱，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩余植物油，待牛肉絲水分已被煸干起酥時，放入姜末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生后立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。

　　酥炸牛肉

　　主料：牛肉400克。

　　輔(調(diào))料：雞蛋1個、淀粉10克、面粉50克、清油1000克。備常用調(diào)料若干。

　　烹調(diào)方法：牛肉切成長方塊，投沸水鍋中焯水后洗凈。沙鍋中加清水，放入牛肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味精，旺火燒沸，再用小火燜酥，大火收干鹵汁，牛肉晾涼待用。用雞蛋、面粉、清水調(diào)成蛋糊。

　　凈鍋置旺火上添入清油，燒至五六成熱時，將牛肉掛上蛋糊，入油鍋肉炸至金黃色撈出裝盤，隨帶椒鹽和番茄沙司上桌。

　　千戶牛眼

　　主料：牛眼12個。

　　輔(調(diào))料：清油1500克、面粉500克。備常用調(diào)料若干。

　　烹調(diào)方法：將新鮮牛眼用水煮熟加鹽，晾涼后將牛眼裹在面粉中，用油炸至焦黃，切成半圓形裝盤既可。

　　聚寶滋補(bǔ)腸

　　主料：精選牛食管6條。

　　輔(調(diào))料：牛心一個、牛沖一個、蟲草10克、黨參10克、蘿卜500克。備常用調(diào)料若干。

　　烹調(diào)方法：將輔料剁碎加鹽、蔥、味精、蛋清等拌成餡料，將餡料裝入牛食管蒸熟，切為5厘米長的段裝盤即成。

　　紅煨牛肉

　　主料：牛肉1000克。

　　輔(調(diào))料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。備常用調(diào)料若干。

　　烹調(diào)方法：牛肉切成大塊，入沸水鍋煮至五成熟，撈出洗凈，切成長4厘米，寬2厘米，厚1厘米的塊。

　　凈鍋置火上，放入清油燒熱，倒入牛肉塊煸炒至表皮水分干時，烹入料酒、醬油繼續(xù)炒幾下。放蔥段、姜片、桂皮、八角、冰糖、鹽，加牛骨湯淹沒牛肉，旺火燒開后，小火煨至酥爛時取下。去掉蔥、姜、桂皮、八角，牛肉和湯倒入沙鍋，放入蒜苗、味精、胡椒粉后燒開，淋入香油即成。

　　結(jié)語：牛肉和雞蛋是可以放在一起吃的，因為牛肉和雞蛋中都含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪量很少，喜歡健身的朋友可以多吃它們，不僅可以及時的補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，還可以起到減脂增肌的輔助作用。大家可以根據(jù)文章中的做法嘗試著做給家人吃。