壯陽健腎之特色雞腿食譜

　　爛雞海參的做法

　　1.將雞腿、雞脯洗凈，同料酒、蔥段、姜片一起蒸爛;海參剖開洗凈，去內(nèi)臟，內(nèi)膜，切片，用開水燙一下，用清水漂凈后控干水分;竹筍切片;芝麻炒熟備用。

　　2.鍋內(nèi)放油燒到六成熱時，逐片滑入海參過油，倒出控干油。

　　3.鍋內(nèi)留底油燒熱，加入雞湯、料酒、醬油、白糖、精鹽和味精，放入蒸爛的雞腿和雞脯肉、海參、筍片、冬菇。用小火燒至入味，揀出蔥段，姜片。待鹵汁收濃時，用濕淀粉勾芡，淋入香油，出鍋入盤，撒上熟芝麻即可。

　　爛雞海參健康提示

　　1.蛋白質(zhì)含量豐富，能滿足胎兒成長和增加體重時對蛋白質(zhì)的需要，補(bǔ)腎益髓，養(yǎng)血潤燥。

　　2.海參性滑，故脾胃虛弱，痰多瀉泄之人，不宜多食。

　　爛雞海參的食物相克

　　海參(水浸) 海參與醋相克;不宜與甘草同服。

　　雞腿 雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會上火。

　　八大錘的做法

　　1.將雞腿洗凈修改成大小相等，均勻地抹上醬油，下入七成熱的豆油鍋中炸至上色;生菜葉擇洗干凈;胡蘿卜洗凈剞成花朵狀。

　　2.炒勺內(nèi)加豆油20克，下入拍松的蔥、姜熗鍋，加入料酒、醬油、白糖、精鹽、雞湯600克、五香粉，放入雞腿，用小火燜透，再用大火收濃湯汁，加入味精，用淀粉勾薄芡，淋入料酒出勺。

　　3.將雞腿大頭朝盤中心擺入盤內(nèi)，余汁澆在雞腿上，用生菜葉、蘿卜花點綴中心即成。

　　八大錘制作提示

　　因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備大豆油約1000克。