鴨肉有很好的補(bǔ)虛效果

　　鴨肉特別適合于滋補(bǔ)身體，鴨肉富含營養(yǎng)，一直為祖國醫(yī)學(xué)所稱道。尤其當(dāng)年新鴨，養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)鮮嫩肥美，營養(yǎng)豐富，能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)鴨肉性寒涼，不但能滋補(bǔ)身體，還不會(huì)導(dǎo)致上火，特別適合體熱上火者食用。

　　鴨肉能清熱健脾

　　鴨肉性寒涼，食之可祛體內(nèi)之火氣，同時(shí)能滋陰，養(yǎng)脾胃，尤其適宜陰虛體質(zhì)人實(shí)用。脾胃虛弱的人經(jīng)常吃鴨肉，不但能補(bǔ)足身體所需的營養(yǎng)，還能調(diào)養(yǎng)脾胃，從而影響到身體對(duì)于營養(yǎng)的吸收和利用，對(duì)人大有好處。

　　吃鴨肉可除濕解毒滋陰養(yǎng)胃

　　許多人對(duì)夏季飲食的清補(bǔ)原則存在著片面的理解，甚至認(rèn)為清補(bǔ)就等于只吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對(duì)清、素。其實(shí)，清補(bǔ)還是強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過飲食在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)應(yīng)兼具解熱消暑的功用，以對(duì)抗酷熱的氣候。這一點(diǎn)對(duì)于老人來說尤為重要，因?yàn)槿说嚼夏暌院螅嗝嫔系奈独贉p少，萎縮嗅覺細(xì)胞更新緩慢，加之炎熱引起機(jī)體的一系列生理改變，就會(huì)使食欲進(jìn)一步減退，如果飲食過于清素、清淡，哪里還會(huì)有胃口進(jìn)食呢?再說，一味進(jìn)食蔬菜，人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會(huì)不足，勢必會(huì)削弱機(jī)體的抵抗力，也就達(dá)不到補(bǔ)養(yǎng)的目的。鴨肉屬?zèng)鲂允澄铮梢院芎玫母纳迫梭w燥氣 。

　　鴨肉的治病療效

　　1. 烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。

　　2. 鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。

　　3. 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。

　　4. 公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

　　5. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。