如何選購好的豬肝
平常我們在飲食中多吃些豬肝對身體確實是很有幫助的，豬肝中含有各種的營養元素，但是如果我們在選購豬肝時選不好，吃的時候不僅不補身子，可能會影響到自己身體的健康。那么豬肝到底有什么營養呢?我們平時如何才能選擇到優質的豬肝?下面大家跟小編一起去了解吧!
灌水豬肝
色赭紅顯白，比末灌水的豬肝飽滿，手指壓迫處會下沉，片刻復原，切開后有水外溢，做熟后鮮味差，未經高溫亦帶菌，不利于健康。
豬肝營養豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質肝。
石肝
色暗紅，質比上列三種都要硬些，手指梢著力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。
麻肝
反面有明顯的白色絡網，手模切開處不如粉、面肝軟嫩，做熟后質韌，嚼不爛。
病死豬肝
色紫紅，切開后有余血外溢，少數生有膿水泡。倘不是整個的，賣者挖除后，雖無痕跡，但做熟后無鮮味，因打湯、小抄加熱時短，難殺死細菌，食后有礙身體健康。
粉肝面肝
質均軟且嫩，手指梢用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。不同點：前者色似雞肝、后者色赭紅。
