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豬蹄的保存方法 豬蹄的挑選及食用方法(6)

  豬蹄的適宜人群

  一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品。

  1.適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產后缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

  2.有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

  食物相克

  豬蹄不可與甘草同吃,否則會引起中毒,可以用綠豆治療。

  食用指導

  1.豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵。

  2.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象,以防口蹄疫傳播給食用者,然后把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

  3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。

  方法

  將新鮮豬蹄去毛刮凈后,剖開并取出內骨,用鹽腌漬。在準備使用時,將其卷成圓棒形,用干凈布包裹,再用細長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。

  4.豬蹄帶皮煮的湯汁后不要浪費,可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。

  5.作為通乳食療時應少放鹽,不放味精。

豬蹄 豬蹄的做法 黃豆燉豬蹄 
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