油肝(綿肝)
肝身特柔軟，帶光澤。
豬母肝
肝身粗糙較硬，多帶網紋根顏色帶微藍。
血肝
身充血常有血水滲出，顏色帶微藍，有腥味。
1.對肝臟的作用從乳豬肝制取的肝細胞生長因子(hepatocyte growth factor，HGF)，又稱肝刺激物質(hepaticstimulator substance，HSS)，具有刺激肝細胞生長和促進肝細胞DNA合成的作用。
應用[3H]TdR摻入法實驗表明，乳豬 HSS可促進原代培養大鼠肝細胞的DNA合成，其促進率約為對照組的10倍左右。乳豬HGF對CCI。及膽固醇等誘發的大鼠早期肝硬化有一定療效，在一定程度上可阻止纖維化的進展，主要
表現為肝細胞溶解破壞及肝小葉結構破壞較鹽水組明顯減輕，這可能與HGF刺激肝細胞DNA合成，促進肝細胞再生有關。
乳豬HSS對酪氨酚所致肝壞死也有明顯療效，在病死率、丙氨酸轉氨酶(ALT)及病理學改變等方面與人胎肝HSS相近日。乳豬肝HGF對大腸桿菌內毒素和鴨肝炎病毒DHBV誘發的鴨急性肝壞死也有一定療效，能明顯降低血清過氧化脂質含量，并使肝組織病理學改變較對照組明顯減輕，表明HGF能穩定細胞膜，保護肝細胞。
乳豬HGF能顯著降低重癥肝炎和慢性活動性肝炎患者血清和外周血單核細胞腫瘤壞死因子(TNF)的活性，也能降低D-氨基半乳糖和內毒素所致實驗性急性肝壞死大鼠血清的TNF，從而發揮肝細胞保護作用。
從乳豬肝制取的肝肽素(即HSS)對CCl4和D-半乳糖胺所致肝損傷大鼠，有顯著促進肝細胞DNA合成作用，對肝病患者的TNF活性也有顯著降低作用。HGF對肝臟的作用尚可參見“牛肝”條。
