6.添入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)排骨即可。大火煮開(kāi)，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火慢燉35分鐘。
7.35分鐘后打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味，大火收汁，不時(shí)翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1勺醋提味，盛出裝盤即可。
小貼士
1、煮排骨時(shí)冷水入鍋，不要等水開(kāi)后再放入，這樣煮排骨不會(huì)收縮肉質(zhì)而變硬。
2、炒糖色的重點(diǎn)是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比較適合，炒得糖化后必須用中火，隨著不停翻炒糖色會(huì)越來(lái)越深，變成接近醬油色時(shí)就立即倒入排骨，再等糖色就發(fā)黑了。
3、此菜口味偏甜，只需加少量的鹽即可。雖然開(kāi)始放了醋，但是煮的時(shí)間久醋的味道會(huì)淡，所以出鍋前可以根據(jù)自己的喜好再添加適量白醋。
一道菜里時(shí)常有個(gè)回憶，紅燒排骨雖然喜歡，但卻很久未做了。回憶終只是回憶而已，唯有心愛(ài)之美食不可辜負(fù)。愛(ài)的排骨，配愛(ài)的紅燒汁，這樣超極下飯的美味才是終無(wú)法舍棄的。
鮮艷棕紅的紅燒排骨，配上清新甘爽的黃桃，去了原本并不明顯的油膩，顏色上也更加明艷好看。用帥帥的鍋，來(lái)做上這樣一份貌美的紅燒排骨吧。
如果沒(méi)有電壓力鍋，就用普通的壓力鍋來(lái)做吧，時(shí)間可以縮短些，大約十-十二分鐘即可。如果壓力鍋也沒(méi)有就直接用炒鍋加蓋燜燉吧，小火，大概燉50分鐘-1小時(shí)即可。
食材
主料
排骨830g黃40g。
輔料
油適量，鹽適量，洋蔥20g，姜10g，生抽2小勺，老抽1小勺，綿白糖適量，料酒1小勺，水適量。
