值得注意的是，羊肉中的硒含量要遠遠高于其他肉類，研究表明，硒具有抗氧化的作用，還能抵抗重金屬毒性、保護視力、抑制腫瘤。

　　烹調(diào)方法

　　羊肉質(zhì)地細嫩，里脊、肩肉、后臀都適合短時間烹調(diào)菜肴，此外，羊排骨適合煲湯，羊腿肉適合小火慢燉。

　　烹調(diào)羊肉時，搭配山楂、綠豆可去除膻味;搭配白蘿卜可補肺;搭配胡蘿卜可補虛益氣。

　　肉類食用不當會致癌

　　1、烹煮過度的肉容易致癌

　　相信喜歡吃肉的人，都會喜歡上東坡肉、紅燒肉等一些烹煮的很爛的肉，那口感肥而不膩，深受人們的喜愛。

　　但是，在200℃～300℃的溫度下，肉中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌的作用。

　　2、烤焦的肉也容易致癌

　　燒烤是時下很多人都喜歡的飲食方式，在炭火的烘烤下，把肉的原汁原味逼出來，那是何等的美味。燒烤的火候一般人都不能很好的把握，烤焦是在所難免的事情。

　　3、腌制的咸肉油炸容易致癌

　　腌制過的肉類方便存儲，是很多地方保存食物的一種方式，而且有種很好的口感。這也是《舌尖上的中國》推薦的美食。但是這些美味如果吃不對，就會威脅人體的健康和安全。

　　這種腌制過的咸肉是不能直接油炸烹調(diào)。因為咸肉中含有較多的亞硝基化合物，在高溫作用下，亞硝基化合物和二甲基亞硫胺等致癌物含量會大量增加。食用后會增加致癌風險。

　　總結：通過小編上文的介紹，你知道不同的肉適合搭配什么食物吃才能發(fā)揮作用嗎?你知道哪4種肉類和其他食物的佳組合了嗎?嚴寒冬日，大家要多吃一些肉類食物，不僅可以增強身體抵抗力，還能補充人體所需的各種微量元素，讓自己不再畏懼嚴冬!