在日常飲食里，蝦和雞蛋都是深受大眾喜愛的食材。蝦肉質鮮嫩，味道鮮美；雞蛋營養豐富，吃法多樣。但不少人心中都有個疑問：蝦和雞蛋能一起吃嗎？今天，我們就從科學角度深入剖析。
蝦和雞蛋的營養價值
蝦富含優質蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、鉀等多種營養成分。其中，蛋白質含量高，且氨基酸組成與人體需求接近，易于被人體吸收；鈣含量尤為突出，對骨骼和牙齒健康起著重要作用。
雞蛋同樣是營養寶庫，富含優質蛋白質、脂肪、維生素(如維生素A、D、B族等)和礦物質(如鐵、鋅、硒等)。雞蛋中的蛋白質生物價極高，幾乎能被人體完全吸收利用，堪稱理想的優質蛋白質來源。
蝦和雞蛋能一起吃嗎?
從營養成分和食物特性來看，蝦和雞蛋完全可以一起吃。二者的營養成分不僅不會相互沖突，反而能相互補充，讓營養攝入更均衡。例如，蝦中的鈣與雞蛋中的維生素D搭配，能促進鈣的吸收；蝦和雞蛋中的優質蛋白質相結合，能為人體提供更全面的氨基酸。
不過，有些人擔心蝦中的五價砷會與雞蛋中的維生素C反應，生成有毒的三價砷(砒霜)。但實際上，蝦中五價砷含量極低，雞蛋的維生素C含量也不高，兩者一起食用時，五價砷的量遠遠達不到能轉化為有毒三價砷的水平，所以無需為此擔憂。
蝦和雞蛋一起吃的常見吃法
1、蝦仁雞蛋羹
將鮮蝦去殼、去蝦線后洗凈，切成小段備用。把雞蛋打入碗中，加入適量溫水、鹽攪拌均勻，去除表面浮沫。將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入蒸鍋中，小火蒸5-8分鐘。待蛋液稍凝固后，放入蝦仁段，繼續蒸3-5分鐘，直到蝦仁熟透。最后，淋上生抽、香油，撒上蔥花，一份鮮嫩可口的蝦仁雞蛋羹就做好了。這道菜口感嫩滑，營養豐富，適合老人、兒童食用。
