人到中年，體檢查出膽固醇升高，沒有幾個能淡定的，總是怕危及到血管。對于那些能提高膽固醇的食物，自然也沒有好臉色，比如說雞蛋。
中國人吃雞蛋，就像外國人喝牛奶一樣平常，幾乎一天一個。雞蛋的營養也不必多說，能補充蛋白質、氨基酸以及增強免疫力等。弊端也是很明顯的，即蛋黃中的膽固醇含量特別高，一天一個雞蛋，最怕的就是膽固醇超標。
是不是真像人們所擔心的一樣，每天吃個雞蛋體內膽固醇就會飆升嗎?
要解答這個問題，首先就得對膽固醇有個全面了解。人體內的膽固醇是對身體有益的，能促進細胞膜以及維生素A合成，還能保護神經，生產出新細胞。若能維持在正常水平，對身體自然有益無害。
膽固醇也是分種類的，其中高密度脂肪白屬于好的膽固醇，而低密度脂肪白則是對身體有害的。后者的量升高以后，血管會變狹窄變硬，自然是有風險性。前者則能預防膽固醇堆積，并對機體正常運轉有作用。正是如此，人體每天還要自產膽固醇!
一天下來不吃任何含有膽固醇的食物，肝臟會利用已有的材料生產膽固醇，占比為80%。若攝入了40%左右的膽固醇，人體自產的膽固醇數量則下降到60%。不管是否吃雞蛋，膽固醇依然會在體內存在。
一個個頭中等的雞蛋，大約有226毫克膽固醇，稍微大一點的含量在250毫克左右。和其他的食材相比，雞蛋的膽固醇量并不低，也確實有研究證實吃雞蛋會增加低密度膽固醇的含量。對于體內膽固醇含量已經很高的人，也有必要限制雞蛋的攝入。
