核桃是我們平時生活中比較常見的一種干果類食物，它具有很多的功效，食用之后會給人體帶來很多好處，關于核桃的做法有很多。不知道大家是否了解呢?吃核桃是有一些禁忌的。下面就詳細的了解一下核桃吧。
提高記憶力
出現記憶力下降是比較常見的一種情況，現在很少有人會把它和身體健康聯系在一起，但事實卻并非如此。有記憶力下降的情況出現其實和大腦的活動有緊密的關聯。人體一旦出現疲勞，腦細胞就會進入休眠狀態，這樣就不會接受啊到什么信號，記憶力便會隨之下降。
核桃肽中很有人體需要的谷氨酸，它是可以參加大腦代謝的一種氨基酸，可以幫助人體大腦增加乙酰膽堿含量，這樣就能夠幫助我們大腦完成一系列的生命活動。對于經常用腦者，能快速恢復腦力，保護腦部健康，有效的組織記憶力減退。
安眠
現在人們出現失眠的情況越來越多了，失眠會給我們身體造成很大的傷害。核桃肽中的谷氨酸，在身體中代謝可以生成γ-氨基丁酸，能夠幫助我們緩解大腦的緊張，使入睡更容易，會讓我們的睡眠質量有明顯的增加。
改善消化系統，促進營養物質吸收
說到消化系統，很多人認為只有嘔吐、腹瀉才是消化系統出現了問題，但事實并沒有這么簡單。有時臉色不好、面泛油光、精神萎靡、免疫力下降等問題也可能是由于消化系統引起的。當腸道內菌群不平衡時，會出現很多類似上述的亞健康問題。另外，腸道是人體吸收營養的重要場所，消化系統不健康時，就會造成營養攝入不均衡，從而影響身體健康。
核桃肽是小分子物質，可被人體主動、快速吸收，無需消化系統進行再次消化，不消耗人體能量，可以極大程度減輕消化系統負擔;此外，小分子肽能夠促進腸道內益生菌的生長，從而保持腸道菌落平衡，提高消化系統免疫力，全面提高消化系統能力。
輔助治療心腦血管疾病
人體中有一種與生俱來的能夠調節血壓的物質——“降壓肽”。但是隨著年齡的增長，人體內降壓肽的分泌量會逐漸減少，或者因為環境污染、不良生活習慣等外界因素，會抑制體內降壓肽的分泌，此時就必須要通過外界的干預，才能使血壓恢復正常。
核桃肽，是一種極其類似人體中降壓肽的物質，經科學認證，它可作為人體降壓肽的補充劑，快速通過消化黏膜進入血液循環，起到和人體降壓肽一樣的降壓效果。2015年2月，《中國食品學報》的一篇論文通過試驗數據明確表明：核桃肽能提高體內ACE抑制率，從而減少血管緊張素Ⅱ的生成，達到降低血壓的作用。
提高人體免疫力
核桃肽具有極強的抗菌作用，并且抗菌范圍極廣，可有效防止人體中有害菌的菌落數量，使人體免于有害菌的傷害。同時，核桃肽可以增強吞噬細胞的吞噬能力，通過增強其清除人體內凋亡細胞、代謝廢物和有害病毒的能力，達到提高人體免疫力的效果。
抗癌，抑制癌細胞增長
就現在的醫療水平而言，癌癥還不能完全治愈，對于癌癥，目前好的辦法就是預防。而核桃肽具有增強人體免疫力的功效，可全面增強人體免疫細胞對癌細胞的“監控”能力，防止原癌細胞癌變，達到抗癌的作用。
另一方面，發布在《食品科技》的實驗明確指出：核桃蛋白酶解物對癌細胞有明顯的生長抑制作用。當核桃仁蛋白被酶解后,能釋放出大量對癌細胞生長具有較強抑制作用的活性成分,并且此類物質對正常細胞沒有任何損傷;不僅如此，它還對含免疫活性細胞的脾淋巴細胞具有一定促進增殖作用。而這種核桃仁蛋白被酶解物，就是核桃肽，其高效、低副作用的特點，對于癌癥的治療，具有重大意義。
涼拌核桃
原料：核桃仁100克，鮮蓮子100克，西瓜白瓤150克，青紅絲10克，白糖100克，糖桂花少許。
做法：1、將核桃仁用沸水浸泡片刻，剝去外皮，洗凈瀝干。蓮子去外皮，用牙簽捅去蓮心，洗凈瀝干。西瓜白瓤去皮洗凈，切成小塊。2、把核桃仁、蓮子、西瓜塊放入盆內加入白糖，撒上青紅絲，淋上糖桂花，攪拌均勻，即可食用。
