嫩炸(煎雞蛋)
將雞蛋打開(kāi)，放入加油油脂的熱鍋中，使用文火慢慢煎熟，這種吃法也能是人體充分吸收和消化雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，但是效果沒(méi)有煮雞蛋好，如果給每種吃法打分的話(huà)，這種吃法只能打98分。
炒雞蛋
一般家庭常見(jiàn)的吃法。事實(shí)上這種吃法沒(méi)有第二種吃法好，主要是因?yàn)槿梭w消化吸收比較差一點(diǎn)。
蒸蛋
加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少。
水煮荷包蛋
加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
雞蛋與豆?jié){同食降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
吃未熟雞蛋易引起腹瀉
生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會(huì)引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。
炒雞蛋放味精破壞鮮味
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后天生谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時(shí)假如放進(jìn)味精，會(huì)影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，不但破壞雞蛋的鮮味，對(duì)菜肴起不到增加鮮味的作用。
吃煮老的雞蛋影響吸收
研究發(fā)現(xiàn)，煮老的蛋和炒雞蛋相比，其維生素E的損失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。
總結(jié)：通過(guò)上文的介紹，相信大家對(duì)吃雞蛋有什么好處都有了大致的了解。除此之外，文中還介紹了雞蛋的吃法以及注意事項(xiàng)，這些僅供大家參考。喜歡吃雞蛋的朋友可以嘗試這些吃法哦。
