雞蛋是我們日常生活中經常會接觸到的一種食物，作為大家營養早餐的選擇，很多人是非常喜歡吃雞蛋的，那么你們知道經常吃雞蛋對于我們的身體是有什么樣的幫助嗎，雞蛋怎么吃有營養相信也是大家比較關心的一個問題，那么下面就讓我們一起去了解一下吧。
雞蛋怎么吃有營養
1、仔細檢查
首先我們需要保證的一項就是原材料，去超市買雞蛋時，要打開箱看看雞蛋有沒有裂縫。沙門氏菌不叮無縫的蛋，它就坐在蛋殼上等著從裂縫里進去呢。如果你回到家仍然發現有一兩個雞蛋有裂縫，趕緊扔掉。臟臟的雞蛋也不能留著。
2、儲存雞蛋要用雞蛋專用紙箱
購買的雞蛋我們需要將它放在冰箱里面，這是好的存放方式，不要把雞蛋從箱子里拿出再塞進冰箱里。另外，應該把雞蛋放在冰箱中下層的架子上，因為這里溫度波動較小。而把雞蛋放在專用紙箱，可以預防雞蛋產生裂縫，也可以保證雞蛋不受冰箱異味的污染。
3、低溫冷藏
低溫收藏雞蛋也是很有必要的，我們可以將買回來的雞蛋直接放在冰箱中，冷藏雞蛋既可以保證雞蛋不變質，也可以保持雞蛋的營養價值。如果你買的雞蛋出了雞屁股就沒有洗過，那就不必冷藏了。因為沒洗的雞蛋殼上有一層天然保護膜，可以防止細菌污染。只要雞舍干凈衛生，你就可以把雞蛋放碗里，而根本不用擔心有細菌。我們就在這層天然保護膜褪去之前吃掉它吧!
4、如何分開蛋清和蛋黃
想要分離蛋黃和蛋清的話，可以用一用分蛋器。使用過后，蛋黃會留在分蛋器里，蛋清就掉到碗里了。用分蛋器分離蛋黃和蛋清更衛生。雞蛋打碎再從蛋殼里分出蛋黃不是衛生的辦法，因為細菌那么小，會留在蛋殼的氣孔里。根據雞蛋專家的建議，我們還是不要再用打碎的蛋殼分蛋了，而應該買個不太貴的分蛋器或者漏斗，這樣分蛋就可以減少細菌的污染。
5、雞蛋一定要做熟透
在平底鍋里煎雞蛋，要掌握好火候，這樣才能做出好吃又安全的雞蛋。烹飪雞蛋的時候，要徹底殺滅沙門氏菌。應該怎么做呢?我們應該控制火候，確保烹飪的溫度足夠高，這樣才能殺滅細菌。專家說，想要棒的蛋料理的話，蛋清的溫度要達到144度和149度之間，蛋黃的溫度也該達到149度和158度之間才行呢。
1、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力。
