芥末是比較常見的食物，很多人都喜歡吃，會自己在家用芥末來烹飪一些菜肴。芥末的吃法也是很多的，那么，怎么吃芥末呢?吃芥末有哪些好處呢?接下來，大家就跟小編一起來了解一下吧。

　　怎么吃芥末

　　芥末白菜墩

　　先準備好適量的大白菜，再準備白糖、芥末、白醋、鹽和適量的香油備用。

　　做法

　　⒈將大白菜擇洗干凈，去掉尾部，將根部切成4厘米長的墩，下入開水中焯一下，控凈水待用。

　　⒉將芥末放在碗中，用沸水沖開，并按一個方向攪動，同時加入醋、鹽、糖、香油。

　　⒊將調好的芥末汁涂在白菜墩上，之后碼在盤子當中，上邊再拿一個盤子扣上，放在屋內(nèi)溫暖的地方，第二天拿出來，就可以吃了。

　　注意：焯白菜墩時，為使其下鍋不散，好事先用線捆一下，以保持成菜的美觀。

　　特點：此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解膩通氣之效，為冬春兩季的時令佳肴。

　　芥末醬蛋

　　主料：馬鈴薯3個，雞蛋2個，黃瓜1/3根。

　　輔料：芥末1湯匙，法式鮮乳酪1匙，水2匙，水田芥1把(約10克，可用豆苗替代)。

　　調料：鹽，檸檬汁1茶匙，糖1克，胡椒。

　　做法

　　⒈削馬鈴薯皮，切成小塊，在加鹽的水中煮20分鐘，至熟。

　　⒉水煮蛋5分鐘，保持滑嫩。混合芥末、法式鮮乳酪和水，在深鍋中調勻，并置于爐上，快速煮沸，或是放入玻璃碗中，用微波爐加熱，之后均勻攪拌。

　　⒊將煮馬鈴薯的水倒掉，然后蓋著鍋蓋搖晃一番，冷卻一會兒，讓熱氣散去。取出馬鈴薯，擺在盤上。將蛋殼剝除，放入盤中間，之后淋上芥末醬。水田芥剁碎，取一半灑在蛋上面。

　　⒋將黃瓜清洗干凈切片，使用檸檬汁、糖、鹽和胡椒來調味，之后擺在沙拉盤中，撒上水田芥，將黃瓜沙拉和蛋分開吃。

　　芥末菠菜

　　主料：菠菜、芥末 輔料：胡蘿卜、粉絲、鹽、白糖、醋、香油、(蠔油、味精)。

　　⒈將菠菜洗凈，放入開水中燙一下，撈出過涼水，擰干水分切成小段，備用。

　　⒉將胡蘿卜洗凈，切絲，放入開水中燙熟，撈出過涼水，控干水分，備用。

　　⒊粉絲放入開水中煮熟，撈出，控干水分備用。