地瓜是十分常見的食物，大家都比較喜歡吃。在天氣變冷的時候，就會有很多賣烤地瓜的人，這個時候吃個地瓜十分享受。地瓜放久了之后會發芽，那么，地瓜發芽了還能吃嗎?吃地瓜有什么禁忌?吃它有什么好處呢?下面就一起來看看吧。
地瓜發芽了還能吃嗎
地瓜發芽是可以吃的，但是要注意將芽去掉。地瓜發芽之后不會產生對人體有毒的物質，只要切掉芽，還是可以吃的。
建議大家將地瓜早點吃完為好，因為地瓜發芽后營養和水分會大量的流失，吃的時候不僅口感不好，而且營養價值也會有所丟失哦。
地瓜不能生吃
不少地方吃地瓜時喜歡生吃，地瓜的淀粉含量較高，生吃地瓜會消化較困難，因此地瓜要熟吃。高溫加熱不僅能促使可溶性纖維更容易消化，還能使糖鏈變短增加地瓜甜味。
地瓜不能單吃
單吃地瓜，會由于蛋白質含量低導致營養攝入不均。因此，吃地瓜要配合其他的谷類食物。一般都是將地瓜和大米一起熬粥食用。
地瓜不能過量吃
地瓜含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如果地瓜吃得過多，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。
地瓜過量吃還會刺激胃酸產生，使人感到燒心。另一方面，胃由于受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。
有黑斑的地瓜不能吃
長有黑斑的地瓜含有黑斑病毒，黑斑病毒很難被高溫破壞與殺滅，如食用容易引起中毒，出現發熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀，嚴重的甚至可能導致死亡。
