我們平時烹飪的時候，生姜是必不可少的。它是廚房當中的常見食物，我們可以用它來調味。有時候，生姜放久了就會發芽。那么，姜發芽了還能吃嗎?吃生姜有什么好處?要注意些什么?下面就一起來看看吧。

　　姜發芽了還能吃嗎

　　生姜在發芽之后可以吃，這不要擔心。其實，很多人不知道，平時買來的生姜很多已經發芽了。只要有適當的環境，生姜是很容易發芽的。

　　生姜發芽雖然可以食用，但是它的營養成分肯定就不如沒有發芽的好，發芽是需要消耗生姜里面的營養成分的，發芽后的生姜如果把它切好，里面的肉看上去就變干了，而且纖維也會變得很粗，雖然沒有產生其他有害元素，不過營養確實不夠。

　　我們平時肯定都希望生姜能貯存久一點，其實這也不難，因為平時我們一般買來生姜就簡單地放在一邊，這樣它能夠進行呼吸作用，因而容易發芽，所以放生姜的時候一定要密封，這樣接觸不到氧氣，二氧化碳也釋放不了，生姜就不容易發芽。

　　發芽的生姜營養價值不高，但可以食用。要注意的是，腐爛的生姜是不能吃的，吃了可能會導致肝細胞變壞甚至壞死，不要覺得丟了可惜。

　　吃生姜有什么好處

　　抗氧化，抑制腫瘤

　　生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老。

　　開胃健脾，促進食欲

　　在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。

　　防暑、降溫、提神

　　在天氣炎熱的時候是有排汗降溫，提神作用的。對于一般的暑熱，有頭昏、心悸、胸悶癥狀的，適當喝些姜湯是有好處的。

　　殺菌解毒

　　科學研究發現，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的夏季，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。