拔絲芋頭
材料
芋頭適量、白糖4勺、水1勺、植物油適量。
做法
芋頭削皮，用制丸勺挖出。油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟，撈出。好分兩次油炸，第一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。
炒糖很重要，鍋內倒油少許，放入水和白糖，用小火輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動。
這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結成團，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋。裝入事先抹過油的盤子里，配一碗冷開水上桌蘸食。這樣吃起來更香脆，還可以避免燙嘴哦。
椰汁香芋西米露
材料
西米適量、芋頭1個、椰汁200毫升、白糖適量。
做法
接一鍋清水，燒開，放入西米，中火邊煮邊攪拌，約15分鐘至西米半透明關火燜10分鐘完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用。香芋去皮，切小塊，蒸鍋蒸芋頭約20分鐘至粉糯，筷子能輕松穿過備用。
椰汁倒入鍋里，加適量清水稀釋，加入適量白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。煮西米時一定要水滾后放入然后要邊煮邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底，煮至半透明時，也就是還剩一點點白心的時候，關火蓋上蓋虛燜10分鐘，西米會變得完全透明。
蔥油芋頭
材料
芋頭500克、食鹽1小勺、蔥1小把、水適量、白糖1小勺。
做法
芋艿連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，大火煮滾后轉小火煮10幾分鐘，這個要根據芋艿的大小來定，以筷子能輕松插入為準。把煮好的芋艿泡入冷水中冷卻后把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。
蔥切末，炒鍋燒熱放入兩勺油，先把蔥白的部分加入爆香，再把芋艿放入翻炒。依序加入水、鹽、糖燒開，加蓋小火燜煮5-6分鐘，中間要時常留意翻炒一下以防粘鍋。后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
總結：讀了文章我們發現，小小的芋頭居然有這么多作用，不但可以使我們的牙齒和頭發更加健康，還能增強免疫力、解毒防癌。文中為大家推薦的幾款芋頭美食，每一款看上去都是那么美味，大家是不是學會了呢？可以嘗試一下自己動手，做這些芋頭美食給家人和朋友嘗一嘗哦。
