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被古人譽為紫珍珠的它 神奇在哪里

  許多食物因為其功效獨特擁有人們賦予的美稱,比如胡蘿卜是“小人參”,草莓是“果中皇后”,芒果是“熱帶果王”。而米,似乎除了填飽人們的肚子,提供基本的碳水化合物之外,并不為人熟知還有什么獨特功效。實際上水的家族成員眾多,大米、小米、粳米、糙米、黑糯米等等,功效各不相同,尤其是其中的“紫米”,更是被古人譽為是“紫珍珠”。

  營養豐富的“紫珍珠”名副其實

  紫米確實擔得上“紫珍珠”這個稱號,紫米煮飯,又香又亮又糯。它與普通大米的區別之處就在于種皮表面薄薄的一層紫色物質。別小瞧了這層薄薄的東西,“紫珍珠”的功勞可都是它賺來的。

  紫米的紫實際上就是花青素,花青素屬于水溶性色素,我們浸泡紫米的時候水容易變成紫色,這就花青素溶在水中的表現。

  花青素是一種生物類黃酮,主要是以糖苷的形式存在,容易被人體吸收。它能夠進入人體血液并且發揮其強大的抗氧化功能,清除自由基,減少人體內的毒素。

  淘洗紫米的時候要輕柔、不要用力搓,避免紫米中花青素的流失。

  除了花青素含量豐富,紫米還有什么優點

  紫米在《本草綱目》中被記載有補血益氣、明目活血、滋陰補腎、健脾暖肝等功效,是古人非常推崇的一種食療佳品。現代醫學發現紫米能夠益智補腦、增強新陳代謝,對少年白頭、貧血、神經衰弱、腸胃虛弱、慢性腎炎等疾病有很好的防治功效,尤其適合孕婦或者哺乳期婦女調養身體。

  如何避免買到染色紫米

  很多不法分子看紫米很好賣就會投機取巧,將普通大米染色后充當優質紫米販賣。而真紫米和加紫米都容易掉色,許多人不會分辨其中的區別。

  其實很好區別,用指甲把紫米掐斷,看橫截面。真正的紫米的紫色集中在皮層,而胚乳是白色的。染色的加紫米里面也是紫色的,這是因為色素滲透到米中了。

  經典的紫米食療方法——紫米紅棗粥

  一小把紫米,少量糯米,4-5顆干紅棗,適量冰糖,把這些食材放鍋中,加開水小火慢煮,熬熟即可,每天一小碗。

  紫米紅棗粥補血益氣的作用很強,非常適合手術后虛弱、體質虛弱、貧血等人士服用。

  逢年過節的時候,做一道紫米紅棗甜湯,也是深受老少歡迎的美味食品呢。還在等什么,趕緊做點嘗嘗吧!

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功效各不相同 紫米的功效 
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