人們選擇大蒜防癌抗癌實屬不錯，不過如果食用方式不對，則其防癌抗癌的效果不佳，因此正確的食用方式對于防癌抗癌十分重要，那么要讓大蒜起到很好的防癌抗癌的效果，怎樣食用才是正確的呢?

　　1.獨頭蒜更抗癌

　　獨頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

　　2.每天生吃不宜超過2~3瓣

　　大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說，每天好別超過1瓣;腸胃好的人，好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者好不要吃大蒜。

　　3.在黑暗處保存

　　新上市的大蒜含水量比較高，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。

　　4.紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

　　大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

　　5.搗碎吃有保健作用

　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

　　6.熗鍋加點兒糖保護(hù)大蒜素

　　用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

　　7.生吃殺菌效果好

　　在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

　　大蒜的吃法

　　茄汁蒜泥蝦

　　材料

　　大白蝦七八只、蔥花一支、蒜末兩瓣、酒一匙、醬油一匙、糖一匙、太白粉一匙、番茄醬兩匙。

　　做法

　　將白蝦洗凈，浸醃料及蒜末約20分鐘。

　　熱油一匙，將醃好的白蝦陸續(xù)放入，剩余的醃料醬汁備用。

　　白蝦雙面煎紅，同時倒入剩余的醃料醬汁及一杯水悶煮。

　　湯汁煮沸，倒入兩匙番茄醬略為拌炒，使鮮蝦充分入味。

　　鮮蝦先盛起，湯汁撒入蔥花后淋上。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于吃了5個烤大蒜后24小時內(nèi)發(fā)生的變化，其實大蒜的功效與大蒜的作用，很多人都是知道的，但是沒有想到大蒜還能這么吃，可見我們對于大蒜的吃法并非了解的很透徹，當(dāng)然文中也介紹了大蒜的禁忌，大家需謹(jǐn)慎。