黑豆

　　吃它補腎抗衰老

　　中醫(yī)認為，黑色入腎，因此常吃黑豆對腎臟好。

　　另外，黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內自由基，抵抗衰老。此外，花青素還有護眼的功效。

　　推薦：醋泡黑豆。

　　做法

　　用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂開，冷卻后倒入香醋淹沒黑豆，密封冷藏七天后即可食用。

　　哪些人不能吃豆類食品

　　豆類食物雖然營養(yǎng)豐富，但并不是每個人都可以享受，有些人要盡量少吃或不吃豆制品，否則輕則不利于健康，重則危及生命。

　　1.苯丙酮尿癥患者

　　苯丙酮尿癥，是一種先天性氨基酸代謝異常疾病。苯丙酮尿癥患者的肝臟內缺少苯丙氨酸羥化酶，所以不能使苯丙氨酸轉化為酪氨酸，而造成苯丙氨酸在體內的堆積，從而引起神經系統損害，造成智能障礙。對這類患者不能進行母乳喂養(yǎng)，也不能牛奶喂養(yǎng)或奶粉喂養(yǎng)，只能進食含苯丙氨酸很低的特殊代乳品;對他們來說，母乳和糧食都可能成為損害大腦、讓智力發(fā)育遲滯的“毒藥”。他們終生都必須控制天然蛋白質的攝入，而富含蛋白質的豆類自然是他們的禁品。

　　2.蠶豆病患者

　　蠶豆病是一種紅細胞酶的缺陷病，在我國華南和西南各省市，是常見的遺傳病之一。蠶豆病患者如果食用了蠶豆，就會發(fā)病，對于蠶豆病患者一定要避免進食蠶豆及其制品。

　　3.孕5～12周的孕婦

　　豆類食品雖然對女性是既營養(yǎng)又養(yǎng)顏的食品，但是孕媽媽5～12周胎兒性腺發(fā)育的關鍵鍵期，尤其是在受精后40～62天，一定要少吃豆類，因為豆類食品中含有較多的植物雌激素，雌激素對抗雄激素，對于男胎就容易形成尿道下裂和小陰莖、小睪丸畸形，對于女胎，將為女性成年后的乳房、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。

　　4.備孕的男性

　　豆類食物由于含有豐富的異黃酮，若攝入過多，由于體內的雄激素與雌激素的拮抗作用，自然會影響到男性體內雄性激素的水平，會對精子的生成造成不利的影響，甚至會導致男性少精弱精，而且，我國學者也研究發(fā)現，常吃大豆制品的男性，發(fā)生勃起功能障礙的機率是不常吃者的3.46倍，所以，愛吃豆腐等大豆制品的男性要當心了。適量的吃可以，不能過量。所謂的“適量”，是指一周吃3次以下，每次100克以內，也就是每次二兩以內。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的關于各種豆子的營養(yǎng)價值，通過文中的介紹，相信大家已經知道了一部分豆子的營養(yǎng)，同時也知道了什么病不能吃豆制品，大家在吃豆護心防癌的時候也要注意，有一些人是不能吃的，不要吃錯了反而對身體有害。