豆腐的吃法很多，因為它的營養價值以及它特別的口感，被很多人喜歡，但是近日，有朋友提出這樣的問題：吃豆腐會不會得腎結石?今天我們就為大家介紹一下豆腐的營養價值以及豆腐怎么做好吃以及豆腐的吃法，解答大家的疑問。

　　有專家表示，不管之前是否有過腎結石，都是可以吃豆腐的，而且吃豆腐也不會讓人有腎結石。不僅如此，吃豆腐還能避免腎結石的發生，究竟是怎么回事呢?

　　為了把這個問題說清楚，我們從腎結石說起。

　　是什么導致了腎結石?

　　尿液中的礦物質濃度太高，超過了飽和濃度，于是在腎臟里結晶沉積出來，成為固體顆粒。有時候，這些顆粒也會移動到輸尿管。

　　有的結石顆粒只有沙粒大小，有些則可能大到幾厘米。較小的腎結石顆粒經常隨著尿液排出體外，但如果大到幾毫米，就可能會堵住輸尿管，導致尿液受阻，從而引起腰痛。

　　有多種礦物質能引起結石，常見的是草酸鈣，約有80%的結石是由它導致的。此外，還有一部分腎結石是由磷酸鈣、尿酸鹽或者磷酸銨鎂引起的。

　　豆腐中有哪些物質可能跟結石有關?

　　在大豆中，有結石有關的物質主要有三種：嘌呤、鈣和草酸。大豆經過不同的加工，其中與結石有關的成分會發生不同的變化。

　　嘌呤

　　嘌呤在人體內會轉化成尿酸，過多的嘌呤可能會對尿酸鹽結石有一定影響。

　　干大豆中有比較多的嘌呤，不過經過浸泡，很多嘌呤被除去了。而豆漿和豆腐中都含有大量的水，會大大稀釋嘌呤的濃度。也就是說，做成一杯豆漿或者一塊豆腐，所需要的大豆并不多，其中所含的嘌呤也就有限。

　　因此，豆腐和豆漿，并非高嘌呤食品。

　　鈣

　　與大家認識不同的是，鈣攝入量不足反倒會增加結石風險。所以，即使是對結石風險較高的人群，依然需要攝入適當的鈣。

　　不過需要注意的是，富含鈣的食物有助于降低結石風險，而鈣片則不具有同樣效應，反而可能增加結石風險。這可能是食物中的鈣能結合食物中的草酸，從而避免了草酸被吸收;而鈣片使得身體段時間大量攝入鈣，可能會增加尿中的鈣，從而成為結石的原料。

　　讀者朋友關心的石膏問題，其實歸根到底，也是鈣的問題。

　　草酸

　　草酸是導致腎結石常見、主要的原因。

　　它進入尿液之后，與其中的鈣結合形成草酸鈣。草酸鈣溶解度很低，所以容易析出成為結石。

　　在討論豆制品與結石的關系時，關鍵就是草酸的含量。