冬筍注意事項(xiàng)

　　食用須知

　　冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時(shí)好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。

　　制作指導(dǎo)

　　做菜時(shí)要注意炒冬筍的時(shí)候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。

　　適合人群

　　一般人群均可食用。

　　1、對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。

　　2、但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食。

　　3、冬筍性寒 老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經(jīng)期不適合食用。

　　春筍

　　春筍的食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽(yù)。

　　春筍，它一經(jīng)與各種肉類(lèi)烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據(jù)食家介紹，即使是一支大的竹筍，因其各個(gè)部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來(lái)炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜肴的配料；根部質(zhì)地較老，可供煮、煨、以及與肉類(lèi)一起烹湯，還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍，燉食別有風(fēng)味。

　　注意事項(xiàng)

　　1.一般人均可食用。

　　2.過(guò)敏體質(zhì)的人過(guò)量食用會(huì)影響健康，其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食；15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

　　3.新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐好不要超過(guò)半根。春筍雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用后，很難消化，容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用。患有尿道結(jié)石、腎結(jié)石、嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于冬筍和春筍的區(qū)別，相信大家看了之后都知道了冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人都會(huì)將他們搞混，其實(shí)，看了文中的介紹你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們還是很好辨認(rèn)的。