癌癥是近些年來常見的疾病，人們一直對它有所忌憚，所以防癌也是人們常做的事情。可以通過食用大豆油進行癌癥的防治。大豆油中還含有豐富的磷脂和維生素，可以安定神經，促進血管、大腦的發育生長，還可以預防腫瘤，降低血脂和血清總膽固醇。大豆油中由于不含致癌物質黃曲霉毒素和膽固醇，對人體健康非常有利。
如何存貯大豆油
油的存貯是非常關鍵的，并不是任何容器都適合用于存貯，因為每種油的特性是不同的。 大豆油在存貯時，好不要選擇塑料或者玻璃制品，塑料中的化學成分容易溶于油中，玻璃制品容易使紫外線透過，促使大豆油的氧化，這樣都會降低大豆油的營養價值，影響身體健康。
另外，周圍環境的變化也會導致油發生改變。一般情況下，應該將大豆油密封后放置在干燥、避免日照的陰涼處。如果保存不當，會出現高溫、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪氧化酸敗現象，出現“哈喇味”，這表明豆油已經不能食用。
大豆油的食用禁忌
并不是任何人都適合食用這種油，所以，它也是有一定的飲食禁忌。大豆油中過高的熱量和脂肪含量，會對心腦血管產生一定影響，而且容易導致肥胖，因此患有心血管疾病、肥胖的人應當注意，不可多食。此外，由于豆油可以抑制甲狀腺素的產生，因此正在服用甲狀腺素的患者不宜食用大豆油。
