抗癌高手
當然，它的另一大效果便是疾病的預防作用!作為有多種營養物質的食材，其中的蛋白質對于肝臟組織損傷有一定的修復作用。尤其是蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
還有便是防治動脈硬化，一直以來，心血管疾病已逐漸成為威脅人類健康的重要疾病，而雞蛋則是此類病癥的“克星”，做出突出貢獻的便是雞蛋中的卵磷脂。
雞蛋的抗癌效果也是可見一斑。雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質，當然一些微量元素的存在也是功不可沒。尤其是維生素硒，研究指出癌癥的死亡率和硒的攝入量成反比，而那些長壽的人體內硒的含量則遠遠高于正常人體內的硒含量。
吃雞蛋是一門學問
說到雞蛋的營養，相信你已經了解了很多，那么雞蛋該怎么吃才會更有營養呢?接下來就為大家介紹雞蛋怎么吃才能更好地吸收雞蛋中的營養成分。
煮雞蛋
這是很多人在一開始都會嘗試的方式，方法也很簡單，而且已證實此種方法可以將雞蛋中的營養原汁原味的鎖定在蛋殼里，營養價值也是高的，人體易于吸收和消化。
煎雞蛋
將雞蛋打開，放入加了油脂的熱鍋中，使用文火慢慢煎熟，這種吃法同樣也可以讓人充分吸收和消化雞蛋額營養，不過效果沒有煮雞蛋好，不過也可一試。
生吃
并不是所有的食物都適合生吃，也不是所有的食物生吃了之后營養價值會變高。對于雞蛋而言，生雞蛋中可能含有一些細菌，只有加熱煮熟了之后才能將這些細菌消滅，而且生雞蛋只能吸收雞蛋營養的30%到50%，建議還是好不要去嘗試。
結語：雞蛋作為家家戶戶很是常見的食材，對于人體的裨益還是非常多的，這也是為什么許多長壽的人都會把它當作生命中重要的一部分!而通過本文的介紹，雞蛋也算是為自己正名了!而雞蛋的吃法同樣是一門學問，煮和煎炸都是不錯的選擇。希望對你的養生之路有一定的幫助。
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