哪些食物有利健康?相信大家都會(huì)有自己的意見(jiàn)與想法。其中，芹菜，紅棗，蘋果等營(yíng)養(yǎng)高手經(jīng)常被人們打上補(bǔ)鐵補(bǔ)維C的標(biāo)簽，而后人就一直習(xí)慣了這種標(biāo)簽，但事實(shí)上它們并不是。想知道食物營(yíng)養(yǎng)成分大全以及哪些食物有營(yíng)養(yǎng)嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　大家都知道，每種食物都有自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大多數(shù)都能幫助人們及時(shí)補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

　　關(guān)于哪種食物是營(yíng)養(yǎng)高手，民間一直流傳著很多說(shuō)法。然而，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在流傳的很多說(shuō)法并不準(zhǔn)確。

　　下面為大家總結(jié)一下“那些被誤傳的營(yíng)養(yǎng)高手”，幫助大家正確選擇食物。

　　芹菜莖膳食纖維含量很高

　　在很多人的心目中，口感越粗糙的蔬菜膳食纖維含量越高，因此芹菜莖含量高。其實(shí)，口感不粗糙的食物很可能纖維含量更高。

　　《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，100克芹菜莖中膳食纖維含量為1.2克，而口感不如莖粗糙的芹菜葉中含2.2克。

　　常見(jiàn)的比芹菜莖纖維高的蔬菜還有蒜薹(2.5克)、茭白(1.9克)、蘆筍(1.9克)、竹筍(1.8克)、菠菜(1.7克)、薺菜(1.7克)、茴香(1.6克)、西蘭花(1.6克)。

　　此外，菌類蔬菜優(yōu)勢(shì)更明顯，鮮香菇(3.3克)、金針菇(2.7克)、木耳(2.6克)。另外，鮮豆類也很不錯(cuò)，毛豆(4克)、蠶豆(3.1克)、豌豆(3克)等。

　　紅棗是補(bǔ)鐵高手

　　很多人，尤其是女性朋友相信紅棗能夠補(bǔ)鐵。其實(shí)，紅棗等植物性食物中所含的鐵為“非血紅素鐵”。

　　其特點(diǎn)是鐵吸收率低，一般為1%~5%，且容易受干擾因素(如糧食中的膳食纖維、蔬菜中的草酸、豆類中的植酸)的影響，因此吃大棗、木耳、桂圓等補(bǔ)鐵的效果往往較差。

　　值得注意的是，如果同時(shí)吃富含維生素C的食物，素食中的鐵吸收率就能提高一些。

　　而紅肉中所含的鐵大部分為“血紅素鐵”，其特點(diǎn)是鐵含量多，吸收率高，是膳食中鐵的很好來(lái)源。

　　不過(guò)，紅棗是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的零食，膳食纖維、礦物質(zhì)等含量都較高，可以常吃。

　　蘋果富含維生素C

　　俗話說(shuō)，“一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。”很多人把蘋果的保健功能歸于富含維生素C上，因此提到補(bǔ)維生素C，首先想到的是蘋果。

　　事實(shí)上，蘋果的維生素C含量并不高，《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，每100克蘋果中維生素C的含量?jī)H為4毫克，而相同重量的鮮棗為243毫克，獼猴桃和青椒為62毫克，草莓和大白菜為47毫克。

　　成人每天的維生素C推薦攝入量為100毫克，因此蘋果補(bǔ)充維生素C的效果很有限。

　　雖然維生素C含量少，但是蘋果中富含果膠、酚酸、黃酮類物質(zhì)，例如綠原酸、槲皮素、兒茶酚、表兒茶酚等，這些成分有助降低心血管疾病、哮喘、糖尿病等多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。