白芝麻怎么吃

　　白芝麻面包

　　材料

　　高筋面粉200g，奶粉3g，酵母2g，砂糖8g，鹽3g，水130g，黃油10g，芝麻適量。

　　做法

　　1.將所有材料攪拌至表面光滑有彈性即可。

　　2.室溫基本發酵50分鐘。

　　3.分割成50g，一個滾圓。

　　4.將面團沾上白芝麻。

　　5.放入烤盤，以溫度30℃，濕度80%發酵50分鐘。

　　6.發酵好后，在表面劃上十字刀口。

　　7.放入烤箱，以溫度200℃烘烤15分鐘。

　　香煎白芝麻豬排

　　材料

　　豬后腱子心10兩，蛋白1粒，紫生菜適量，美生菜適量，洋蔥1顆，蒜末半大匙，白芝麻2大匙，面粉3大匙。

　　調味料

　　芝麻沙拉醬2大匙，照燒醬汁3大匙，酒1大匙，和風沙拉醬2大匙。

　　做法

　　1.美生菜和紫生菜分別放入2碗冰水中冰鎮，洋蔥切絲后放入冰紫生菜的水中一起冰鎮，蒜切末備用。

　　2.將豬后腱子心切厚片后，先用刀背輕敲幾下，再加入酒、蒜末、照燒醬汁和少許蛋汁拌勻腌放至肉片吸收腌料。

　　3.再依序沾上面粉、蛋汁和白芝麻后，以手將芝麻拍緊，再放入鍋中以小火慢慢煎熟后起鍋備用。

　　4.接著將美生菜、紫生菜和洋蔥盛入盤中，再排上豬排后，在豬排上淋上芝麻沙拉醬，生菜上淋上和風沙拉醬即可完成。

　　廚師叮嚀

　　紫生菜泡水后會釋出紫色的天然色素，建議不要和其他生菜一起浸泡以免染色。

　　做肉排時，先將豬肉切成適當厚片，再用刀面邊拍打邊向四面拓展使組織松開，再改用刀背敲松即可。

　　腌肉的時候，若希望顏色不要太深可用鹽，而想要顏色深一點不要太白，則可用醬油或其他深色調味醬。

　　煎肉排時，可蓋上鍋蓋節省時間，但因為有水氣，所以起鍋前需再轉大火煎酥。

　　白芝麻小餅干

　　材料

　　溫水1 CUP，1/2 TSP YEAST，1/3的1/2TSP BAKING SODA，3TSP玉米粉，全能面粉無認真計算，因為以上材料確定后加入面粉成軟面團，可能有2CUP以上，芝麻若干，無定量要求。