鹽水浸泡法

　　1、板栗直接倒入鹽開水中5分鐘。

　　2、然后用刀切個口子。

　　3、趁熱去殼和皮。

　　4、相當(dāng)完整。

　　板栗的功效與作用

　　板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、止血和消腫強(qiáng)心的功效，適合于腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷后引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等癥。

　　板栗還有較高的藥用價值，主治反胃、吐血、便血等癥，老少皆宜。

　　板栗含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中不加入白糖，糖尿病人也可適量進(jìn)補(bǔ)。

　　板栗中所含的豐富不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。

　　還有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素C、B1、B2等，有強(qiáng)身健體之用。

　　養(yǎng)生價值

　　①主要功效為養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等，治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。

　　②唐朝孫思邈認(rèn)為板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”

　　③所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

　　④含有維生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。適用分量每次約10個為宜。

　　糖水板栗罐頭

　　1、工藝流程

　　原料選擇→原料處理→護(hù)色→修整→預(yù)煮，漂洗→分選→配糖液→裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻。

　　2、工藝要點

　　①原料選擇

　　選擇無病蟲，霉?fàn)€的新鮮栗果，單果重要大于7克。

　　②原料處理

　　栗果投入95～100℃的水中煮5～8分鐘，放涼，去外殼，然后脫去栗衣。

　　③護(hù)色

　　栗果在加工過程中易變色，因此磨光后的栗果要迅速投入0.2%食鹽0.3%檸檬酸溶液中。用小油石磨去殘衣、修整好形狀。

　　④預(yù)煮、漂洗

　　預(yù)煮液中需添加0.2%的鉀明礬和0.15%的乙二胺四乙酸二鈉，所用預(yù)煮液的量為栗子重的2倍。將果子放在50～60℃的預(yù)煮液中煮10分鐘，然后在75～85℃下預(yù)煮15分鐘，95～97℃下預(yù)煮25～30分鐘，基本煮透為止。漂洗時先在60℃的熱水中漂洗10分鐘，再在40～50℃熱水中漂洗10分鐘。

　　⑤分選

　　去除破碎、變色、帶斑點等不合格的栗果。按果實色澤、大小進(jìn)行分級。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為你介紹的栗子怎么去皮，你們都明白了吧。這對于喜歡吃板栗的人來說，真是極好的。看了上面說的栗子怎么剝皮以及吃板栗的好處，不會剝栗子的現(xiàn)在完全可以變身剝板栗達(dá)人了。