秋天，是板栗大量上市的季節(jié)，街邊小攤開始陸續(xù)買起了香噴噴的炒板栗。板栗不僅是營養(yǎng)價值豐富的堅果，炒板栗的功效與作用也有很多。想知道板栗的營養(yǎng)價值以及炒板栗的做法嗎?那就一起來看看吧。

　　炒板栗的功效與作用

　　板栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功效，適合于腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷后引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等癥。

　　板栗還有較高的藥用價值，主治反胃、吐血、便血等癥，老少皆宜。

　　板栗含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中不加入白糖，糖尿病人也可適量進補。

　　板栗中所含的豐富不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病。

　　還有極高的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)，以及維生素C、B1、B2等，有強身健體之用。

　　孕婦吃板栗健身壯骨

　　板栗又稱為栗子。與紅棗、柿子一起被稱為“三大木本糧食”。

　　板栗富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養(yǎng)成分，有健脾養(yǎng)胃、補腎強筋、活血止血之功效。

　　孕婦常吃板栗不僅可健身壯骨，而且有利于骨盆的發(fā)育成熟，還有消除疲勞的作用。

　　并且炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道非常不錯的美食。

　　養(yǎng)生價值

　　①主要功效為養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血等，治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。

　　②對腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認為板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”

　　③所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

　　④含有維生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。適用分量每次約10個為宜。

　　中醫(yī)認為板栗能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好療效，故又稱“腎之果”。

　　不過栗子生吃難消化，熟食易滯氣，一次吃太多會傷脾胃，每天多吃10個就可以。

　　飯后吃易發(fā)胖好在兩餐之間把板栗當(dāng)零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。

　　因為板栗淀粉含量多，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。

　　副作用

　　栗子的營養(yǎng)保健價值雖然很高，但也需要食用得法。

　　專家說栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6～7粒，堅持下去就能達到很好的滋補效果。

　　專家還建議，人們好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。

　　這是因為栗子含淀粉較多，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。

　　專家提醒消費者，選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。

　　金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。

　　人們之所以會喜歡糖炒栗子，就是因為它特有的香甜可口的味道，那么加糖會不會讓栗子吃起來更甜、更香呢?

　　我想稍有常識的讀者應(yīng)該能判斷，栗子的皮很堅韌，無論是固體的白砂糖還是加熱之后的糖汁，都很難進入栗子里面，而是粘在粒子的殼上。

　　而我國有很多地方在炒栗子時沒有加糖炒，味道同樣香甜可口，所以“糖”炒栗子從口味上講，加糖沒有什么意義。

　　其次，咱們從衛(wèi)生角度看，沒有用糖炒的栗子外表是干的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會臟。